2 Tapioka
Ingredienser
- Søtt pulver
- salt
- vann
Metode for tilberedning
Ha salt etter smak i en mengde stivelse og bare fukt med litt vann. Pass på at du ikke passerer poenget og deigen blir flytende, vannet er bare for å fukte blandingen. Varm opp en panne og kjør deigen gjennom en sil til den dekker bunnen. Snu tapiokaen med en slikkepott når deigen er tørr, men uten å brenne seg på den ene siden og gjenta prosessen på den andre til ønsket punkt, så er det bare å tilsette fyllet etter eget ønske eller smør.
Ingredienser
- 4 egg
- 2 te kopper sukker
- 2 kopper hvetete
- 1 kopp maismelte
- 3 ss margarin
- 1 te kopp melk
- 4 ts gjær
Metode for tilberedning
Pisk eggehvitene stive, tilsett sukkeret, fortsett å piske. Tilsett gradvis eggeplommene, margarin, melk, hvetemel, maismel og fortsett å piske. Ha til slutt natron, pisk i ytterligere 1 minutt. Legg deigen i en smurt form og stek i en forvarmet middels ovn i ca. 30 minutter.
Ingredienser
- 2 kopper sukker
- 1 boks kondensert melk
- 3 kopper ristede peanøtter uten skinn
Metode for tilberedning
Smelt sukkeret, pass på at det ikke brenner seg og ikke danner kuler. Tilsett den kondenserte melken sakte. Deretter peanøttene, rør til de kommer av pannen. Ha margarin i vasken og hell den ut. Når den er kald, kutt i firkanter.
Ingredienser
- 1 kg søtpotet
- 1 boks kondensert melk
- 1 liten flaske kokosmelk
- 3 hele egg
- 2 ss smør eller margarin
Metode for tilberedning
Kok søtpoteten i usaltet vann og passer gjennom juiceren mens den fortsatt er varm. Bland godt med resten av ingrediensene. Sett den til å bake i en smurt form og ta den til middels ovn. Når du setter inn en tannpirker eller gaffel og den kommer ren ut, er kaken klar.
Ingredienser
- 6 aks;
- ½ glass vann;
- 1 kopp sukker;
- ½ revet kokos;
- 1 klype salt;
- Sugerør for pakking.
Metode for tilberedning
Kutt maisen, fjern kjernene, nær kolben. Pisk kornene i blenderen med vannet, tilsett sukker og kokos. Ha denne massen i sugerørene, og knyt veldig godt. Reservere. Kok opp en liter vann i en panne, og tilsett sugerørene med deig en etter en, men først etter at vannet har kokt. La sugerørene koke i vannet i ca. 40 minutter og fjern dem forsiktig. Vent med å kjøle deg ned litt og spis!
Ingredienser
- 1/2 kg ristede peanøtter, usaltet og uten skinn
- To kopper sukker
- Halv kopp gult maismel
- En kaffeskje salt
Metode for tilberedning
Ta de ristede peanøttene, sukkeret, maismel og salt, ha dem i en foodprosessor eller blender. Bearbeid til det er finhakket og glatt.
Ta former etter eget valg og legg blandingen, stansing med hendene og modellering. Utvikle og er klar til å konsumere.
Ingredienser
- 1 boks mais;
- ½ liter melk;
- 2 skjeer maisstivelse;
- 1 klype salt;
- ½ kopp sukker;
- kanelpulver etter smak;
Metode for tilberedning
I en blender, pisk maisen og halvparten av melken. Sil og pisk igjen, tilsett resten av melken, maisenna, sukker og en klype salt. Ha denne blandingen i en kjele og brenn ved middels temperatur, rør til det blir en grøt. Legg i en ildfast form og pynt med kanel.
Ingredienser
- 2 kopper hominy;
- 1 boks kondensert melk;
- 1 kopp sukker;
- 2 kopper hominy;
- 50 g revet kokos;
Metode for tilberedning
Dagen før, legg hominyen i en gryte og la den trekke i omtrent 12 timer. Plasser hominyen i en trykkoker, og tilsett vann til den er tre fingre over mengden hominy.
La det koke og når komfyren tar trykk, tell 40 minutter. Overfør den kokte hominyen til en kjele og tilsett de andre ingrediensene på middels varme, rør til de er godt kombinert og kokende, noe som kan ta opptil 30 minutter. Når buljongen er tykkere, er den klar.
Ingredienser
- 1 boks kondensert melk
- 1 ss usaltet margarin
- 7 ss sjokoladepulver eller 4 ss kakaopulver
- granulert sjokolade
Metode for tilberedning
Tilsett kondensert melk, margarin og pulverisert sjokolade i en dyp panne, kok på middels varme og rør til brigadeiroen begynner å løsne fra pannen. La den avkjøles og lag små kuler med hånden ved å føre deigen inn i den granulerte sjokoladen.
Ingredienser
- ½ kopp sukker;
- 1 kopp vann;
- 20 g ingefær;
- 6 nellik fra India;
- 1 kanelstang;
- 1 sitron, kuttet i skiver;
- 1 kopp cachaça.
Metode for tilberedning
Ha sukkeret i en panne og karamelliser sukkeret på middels varme. Tilsett vannet og fortsett å røre. Tilsett ingefær, kanel, nellik, sitron og cachaça og bland. Med pannen dekket, la det koke i 5 minutter. Er klar!
Ingredienser
- 2 kopper ris;
- 1 glass sukker;
- 4 glass vann;
- 2 små bokser melkekrem;
- 1 boks kondensert melk;
- 1 liter melk;
- 1 pakke revet kokos.
Metode for tilberedning
Tilsett ris og vann i en panne over svak varme. Når vannet har tørket litt tilsetter du sukkeret. Det er viktig å ikke la vannet tørke helt. La det koke til det har veldig lite vann. Tilsett fløte av melk, kondensert melk og kokos. Bland godt og tilsett melken. La denne blandingen koke i ytterligere tjue minutter over høy varme og den er klar.
Ingredienser
- 400 g revet kokos;
- 1 boks kondensert melk;
- 1 og ⅓ kopp melk;
- 1 kopp sukker.
Metode for tilberedning
Tilsett melk og sukker i en panne over middels varme. Bland godt og når det begynner å koke, senk temperaturen og la det koke i ytterligere fem minutter. Ha i revet kokos og bland godt, til væsken tørker opp. Når det er tørt, tilsett kondensert melk og rør godt, til det begynner å løsne fra bunnen av kjelen. Er klar.
Ingredienser
- 1 flaske myk rødvin;
- ½ glass vann;
- ½ glass cachaça;
- kanelstang etter smak;
- 6 nelliker; ingefær etter smak;
- 1 kopp sukker.
Metode for tilberedning
Legg alle ingrediensene i en panne og la det koke i omtrent tjue minutter, ved lav ild.
Ingredienser
- 5 kg tambaqui
- 1 kg og 1/2 gudinnemel
- 500 g tomater
- 2 store løk
- 200 g oliven
- 200 g bacon
- 1/2 boks mais
- 2 liter sitron med vann
- 300 g salt
- rød pepper etter smak
- 1 ss malt pepper
Metode for tilberedning
Forbered fisken, rengjør tambaquien godt, skjær bunnen fra halen til hodet, stikk hull i brønnen med en tynn kniv fra innsiden og ut, pass på så du ikke stikker hull i skinnet. Ta sitronsaften med litt vann og tilsett salt og rød og sort pepper.
Bland godt og hell i en dyp beholder som passer til hele fisken, la den trekke i 1 time på hver side.
Fylling
Finhakk tomat, løk, oliven og bacon, smak til med sitron, salt, pepper og bland med mel og mais. Åpne fisken og legg all farofa inni den og sy bunnen med hyssing, bruk en stor posenål.
Åpne et laminert papir og fordel smør over det hele. Plasser fisken og pakk den inn i ca. 3 ganger, pass på så du ikke lar delene være synlige. Sett i ovnen ved en temperatur på 180 grader og la stå i 3 timer. Åpne det laminerte papiret og la det stå i ovnen til det er gyldent.
Ingredienser
- 1 kg pigghå eller havabbor i skiver
- 1 grønn paprika i skiver
- 1 rød paprika i skiver
- 1 gul paprika i skiver
- 1 tomat i skiver
- 1 løk i skiver
- 1 klatt olivenolje
- eddik (eller sitron)
- safran
- salt
- Svart pepper
- 1 haug med koriander (eller grønn lukt) og gressløk
- 1 lite glass kokosmelk (200 ml)
Metode for tilberedning
I en gryte (gjerne leire) legg et lag med løk, tomat og farget paprika på bunnen. Legg fiskefiletene.
La oss krydre: et skvett olivenolje, litt eddik (eller sitron), vann med soyasaus, en klype salt, en klype safran; en klype sort pepper (eller peppersaus) Ha i resten av løkringene, tomatene og paprikaen.
Husk at fisken plukker opp krydder veldig lett og det som gjør den deilig er glattheten i smaken, så tilsett litt av hver ingrediens (salt, eddik, olje, pepper, safran).
Fisken slipper litt vann, dekk til pannen og la den koke til den blir myk, pass på å ikke koke for mye og løsne bitene. Tilsett eventuelt litt filtrert vann. Når fisken er kokt, smak til med koriander og gressløk og hell i kokosmelken (som i denne oppskriften kan være valgfri). Server med pirão og hvit ris.
Ingredienser
- 1 hel and (ca. 3 kg)
- 5 pakker jambu
- 3 liter tucupi
- 2 hakkede løk
- 10 fedd hvitløk
- 1 haug sikori
- 2 tomater
- 2 sitroner
- Salt og sort pepper etter smak
- 1 ss smør
- 2 ss olivenolje
- pepper etter smak
Metode for tilberedning
Begynn å forberede anda dagen før! For dette er det første trinnet å la den stå i rennende vann i ca. 5 minutter. Vask den deretter av med noen sikoriblader og sitron.
Legg så anda sammen med 3 knuste hvitløksfedd, salt og sort pepper i en beholder. Dekk til med aluminiumsfolie og sett i kjøleskapet. Dagen etter tar du anda ut av kjøleskapet og skjærer den i skiver.
Varm så opp en panne med smør og olje og tilsett hakket løk, 4 knuste hvitløksfedd og de hakkede tomatene. Surr godt til løken begynner å bli brun. Legg til andestykkene for å forsegle.
Legg anda og lapskausen i en ildfast form og stek i en forvarmet ovn ved 200ºC i ca. 1 time, til anda er brun og mør.
I mellomtiden koker du tucupien med salt, de siste 3 hele hvitløksfeddene og sikorien. Reservere.
Vask jambuen i kaldt vann i noen minutter.
Fjern så blomstene og kok den i saltet vann til den har blitt myk. Hell av vannet og legg jambuen i pannen med den varme tucupien. Tilsett de lett knuste pepperkornene.
Når anda er veldig mør legger du den i pannen med tucupi og koker opp igjen. Server den varm!
Ingredienser
- 1 stor kylling, hakket og krydret etter smak
- gulrot i terninger
- 1 hakket paprika
- Persille
- Løk
- Grønn mais
- koriander hvis du vil
- 8 fedd hvitløk
- 100 g hakket pequi-masse
- 2 skjeer pequi olje
- 1 kg ris
Metode for tilberedning
Stek kyllingen i rikelig med olje til den er gyldenbrun. Fjern og bestill. Fjern en del av oljen og stek løk og hvitløk. Tilsett grønnsaker og ris, stek godt. Tilsett kyllingen, pequi-oljen og den reserverte pequien. Ha i varmt vann for å koke risen og dekk pannen. Sett vann til risen er myk og veldig fuktig. Server umiddelbart med brønnkarsesalat.
Ingredienser
- 2 kg kyllingbiter
- Salt, sort pepper og hakket persille etter smak
- 2 ss olje
- 1 hakket løk
- 2 hakkede hvitløksfedd
- 1 ts safran
- 1 liter vann
- Hermetisert eller fersk pequi
Metode for tilberedning
Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en panne på middels varme med oljen og brun kyllingbitene litt etter litt. Tilsett løk, hvitløk, pepper og safran og fres i 5 minutter. Tilsett pequien og kok til vannet tørker nesten helt opp. Ha over på et fat og server drysset med grønn lukt.
Ingredienser
- 1 kg svarte bønner
- 100 g tørket kjøtt
- 70 g svineøre
- 70 g svinehale
- 70 g svineføtter
- 100 g svineribbe
- 50 g svinekam
- 100 g papaya
- 150 g portugisisk pølse
Krydder
- 2 store hakkede løk
- 1 haug finhakket grønn løk
- 3 laurbærblad
- 6 fedd hvitløk
- Svart pepper etter smak
- 1 eller 2 appelsiner
- 40 ml drypp
- salt hvis du trenger
Metode for tilberedning
Bløtlegg kjøttet i 36 timer eller mer, bytt vannet flere ganger, hvis det er varmt eller sommer, legg is på toppen eller i kalde lag. Sett den til å tilberede trinn for trinn: det harde kjøttet, deretter det myke kjøttet. Når den er myk, ha i bønnene og fjern kjøttet. Krydre til slutt bønnene.
akkompagnementer
Kål, hvit ris, appelsin, biffer, farofa, gresskarkibbeh, baião de dois, bacon og knitring.
Ingredienser
- 1 kg biff ribbe
- 500 g kokt kassava, uten kjerne
- Hvitløk, løk og salt etter smak
- Grønn lukt (koriander og gressløk)
Metode for tilberedning
I en trykkoker steker du ribba i olje til den er gylden på alle sider. Ha den knuste hvitløken og stek litt, og stek deretter løken, oppskåret eller hakket, som du foretrekker. Tilsett rikelig med vann, salt etter eget ønske. Kok ribba med kassava til beina løsner fra kjøttet, ca. 40 minutter etter at de har blitt presset. Hvis den blir for tykk, tilsett mer vann. Dryss over den grønne lukten ved servering.
Ingredienser
- 2 kopper kokte bønner
- 1 liten løk i terninger
- 100 g bacon i terninger
- 3 hakkede hvitløksfedd
- 1 kopp hakket persille (salong valgfritt)
- 1 calabreza-pølsesegment skåret i skiver
- rå kassava mel
- Oregano, salt og sort pepper etter smak
- Mais eller soyaolje
Metode for tilberedning
Stek løk, hvitløk, bacon og pølse i en stor panne. Tilsett bønner, krydder og grønnlukt og til slutt melet til det når ønsket punkt, kremere eller tørrere. Serveres varm med hvit ris og pinnekjøtt.
Ingredienser
- 4 ss olje
- 1/2 kopp hakket løk
- 1 kopp kokt og strimlet soltørket kjøtt
- 2 kopper rå kassava mel
- 1 ss hakket persille
- 1 ts hakket koriander
- salt og sort pepper
Metode for tilberedning
Kok opp olje og løk. Stek til det er mykt og tilsett det strimlede kjøttet. Bland og surr i ytterligere 10 minutter. Tilsett persille og koriander, bland igjen og tilsett kassavamelet. Kok i ytterligere 5 minutter, bland godt for å varme opp alt melet. Server med bønner.
Ingredienser
- Bacon etter smak
- ristede pinjekjerner
- 2 ss smør
- 2 hakket hvitløk
- 1 liten hakket løk
- Parmesan ost
- krydret bacon farofa
- oregano etter smak
- hakket grønn løk
Metode for tilberedning
Rist pinjekjernene i en stekepanne, mengden som trengs for antall personer, når dette er gjort fjerner du skinnet og maler i en blender. Ha smøret og baconet i en panne og stek det til det er gyldenbrunt, pass på at det ikke ser tørt ut. Tilsett den krydrede farofaen, oreganoen hvis du foretrekker det og gressløken og bland, tilsett deretter de knuste pinjekjernene og litt parmesanost.
Ingredienser
- Biffstykke, som kan være ribbe, rumpebiff, etc.
- Grovt salt etter ønske
Materialer
- spyd
- Ved, gass, kull
Metode for tilberedning
Dryss saltet på kjøttet, legg det stykke for stykke på spydet og stek i en avstand på ca 25 cm fra bålet. Serveres varm på ønsket sted.
deigingredienser
- 1 kg svartøyde bønner
- 4 hakkede løk
- salt etter smak
- Palmeolje etter smak
saus ingredienser
- Chilli Pepper
- palmeolje
- 100 g reker
Metode for tilberedning
Pisk de tørre bønnene bare for å bryte i blenderen. Bløtlegg i rikelig med vann i ca 1 og en halv time for å løsne hud og svarte flekker. Bytt alltid vannet og fjern skallet og de svarte prikkene som forblir flytende, tøm vannet.
Bland bønnene med løk og salt i en blender. Om nødvendig, tilsett litt vann for å slå bedre. Ha deigen i en bolle og pisk godt til den er jevn. For å slå, bruk en tresleiv. Tilsett dendê i en panne for å varme opp godt.
Ta deigen med en skje og legg den til steking. Når de er stekt, legg dem i en bolle dekket med absorberende papir.
Metode for tilberedning av saus
Knus litt chilipepper. Ha litt palmeolje til oppvarming og stek den knuste paprikaen litt. Tilsett rekene og stek litt til, ta av varmen og bland med litt vatapá.
Ingredienser
- 1 kg ris
- 1 kg kjøttdeig
- 2 løk
- 1 hode hvitløk
- 2 pakker med grønn lukt
- 4 chilipepper
- 4 laurbærblader
- 10 ml olivenolje
- 50 ml olje
Metode for tilberedning
Vask det tørkede kjøttdeig og legg det brunt i varm olje. Tilsett så løk og hvitløk og la det steke godt. Ha risen blandet mye med krydderne og det tørkede kjøttet, tilsett deretter varmt vann og paprikaen delt i to. Demp pannen til risen er løs.
