Du brus de er drikke som konsumeres over hele verden, og det er flere ingredienser som brukes til produksjonen av dem (vann, metaller, sukker, konsentrater, antioksidanter osv.), som fremhever syrer, som spiller en nøkkelrolle. Se den komplette listen over obligatoriske ingredienser og deres hovedfunksjoner i disse drikkene:
vann (den største komponenten av drikken);
kraftfôr (de gir den karakteristiske smaken);
sulfater og klorider (hjelper til med å definere smaken);
konserveringsmidler (forhindrer ødeleggelse forårsaket av bakterier og sopp);
antioksidanter (forhindrer påvirkning av oksygen i drikken);
Acidulant (regulerer pH, forbedrer smak og regulerer sukkersødme).
Sjekk ut ofte brukte syreri brus. Det er bemerkelsesverdig at bare noen av dem brukes i det hele tatt; andre brukes bare i spesifikke kjølemedier:
Fosforsyre - H3STØV4(til stede i brus med cola-smak);
Bensoesyre - Ç7H6O2 (finnes i alle natriumassosierte kjølemidler);
Askorbinsyre - Ç6H8O6 og isoascorbic (finnes i alle brus);
Vinsyre - Ç4H6O6 (til stede i brus med druesmak);
Sitronsyre - Ç6H8O7 (finnes i brus med sitronsmak).
Syrer er veldig berømte på grunn av korroderende kapasitet som noen av deres representanter har. Det er faktisk ekstremt etsende syrer, men ikke alle. Disse stoffene har generelt følgende fysiske og kjemiske egenskaper:
syrene i vann lider av fenomenet ionisering, det vil si at de produserer som kation gruppen som heter hydronium (H3O+);
ha en sur smak;
er etsende;
er kovalente forbindelser;
Men hvorfor syrer tilsettes brus? Dette skjer hovedsakelig av surgjørende virkning, som er relatert til smakforbedring, pH-reduksjon og også regulering av sukkerinnhold. Brus laget av frukt har naturlige syrer (sitronsyre og vinsyre), men andre syrer tilsettes også for å oppnå målene beskrevet ovenfor.
Noen syrer, som f.eks askorbisk og isoascorbisk, de fungerer som antioksidanter, det vil si at de hindrer oksygen i å virke på brusens komponenter og gjør dem til uønskede stoffer. Disse to syrene er også en kilde til vitamin C.
O benzoesyre Den brukes til å bekjempe mikroorganismer, som sopp og bakterier, det vil si at den fungerer som drikkevarekonserveringsmiddel.
Bruken av fosforsyre (H3STØV4) blir ofte avhørt fordi noen vitenskapelige studier hevder at dette stoffet, når det er ionisert, frigjør fosfationer (PO43-), som er en kalsiumbindemiddel, det vil si at fosfationet har en stor affinitet for kalsiumkation (finnes i bein). Dermed vil inntak av brus med nærvær av dette stoffet føre til en reduksjon i kalsiuminnholdet i individets kropp.
Som vi har sett, er bruk av noen syrer i brus forsvarlig, men det er noen risiko for folks helse. I tillegg til problemet knyttet til kalsium, kan syrene som er tilstede i brus øke magebetennelse hos en person som allerede har gastritt. Derfor er det viktig før du inntar denne drikken å være sikker på risikoen ved å innta den, og spesielt hvis det er noe eksisterende helseproblem. Hvis det er tilfelle, er det best å oppsøke lege for å se om å drikke brus vil forverre problemet.
Av meg. Diogo Lopes Dias
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcao-dos-acidos-nos-refrigerantes.htm
