Kjøtt er en grunnleggende ingrediens i kostholdet til mange mennesker i land rundt om i verden. Imidlertid genererer landbrukssektoren en enestående miljøpåvirkning, og derfor studeres nye teknologier for å overvinne dette problemet.
Det var derfra at forskere skapte syntetisk kjøtt, et alternativ laget i laboratoriet for å redusere utslipp av CO₂ og uten behov for å slakte et dyr.
se mer
Dette er de 4 stjernetegnene som elsker ensomhet mest, ifølge...
Det er noen hunderaser som anses som perfekte for mennesker...
Hvordan lages syntetisk kjøtt?
Med økte CO₂-utslipp og forverring av drivhuseffekten, var det nødvendig å skape mer bærekraftige alternativer for kjøttkonsum.
En av dem er kjøtt som ikke er av animalsk opprinnelse, syntetisk kjøtt, produsert uten behov for oppdrett av storfe, med fordelen av å være bærekraftig og ikke skade dyr.
Prosessen utføres fra muskelceller fjernet fra dyret, som deretter får næring til å utvikle seg til større vev og danne kjøtt. Det er verdt å merke seg at det er en smertefri og sikker prosedyre for dyret, som ikke trenger å slaktes.
Teknikkens begrensninger
Tross alt, hvis det er fordelen med å bli produsert uten behov for å drepe dyret, hvorfor blir det ikke konsumert i stor skala? Det er noen hovedårsaker, for eksempel de høye kostnadene ved å utføre denne produksjonen og ikke-standardiseringen av prosess, som hindrer den i å bli utført i industriell skala, faktorer som kulminerer i høye priser på produkt.
Når det gjelder selve produksjonen, er det en ekstremt ny prosess, og derfor er det ennå ikke laget billigere produksjonsformer. Det er en kompleks prosedyre, siden den krever dyre reagenser og har lav produktivitet.
Det er fortsatt vanskeligheten med å utvide til store skalaer, som er den sanne intensjonen, det vil si at den ennå ikke er standardisert for industriell skala.
Men smaker det det samme som tradisjonelt kjøtt?
I teorien burde den ha, da det er vev tatt fra selve dyret, men dyrket i laboratoriet.
Forholdene muskelen utsettes for er imidlertid forskjellige i et laboratorium og i husdyrhold, noe forskerne ennå ikke har klart å gjenskape.
Dette er hovedgrunnen til at syntetisk kjøtt ofte smaker litt annerledes enn tradisjonelt kjøtt, ifølge de fleste forbrukere.
