Det er ikke nytt for noen at picanha er kjæresten til grillmat og brasiliansk mat. Tross alt er dette et deilig, allsidig stykke som kan lages hel, kuttet eller spyd. Når vi vet dette, skiller vi ut en manual for å lære hvordan du skjærer dette kjøttet på riktig måte. Fortsett å lese!
Les mer: Se hva fotobeskyttende mat er og hvordan de fungerer i kroppen vår!
se mer
Er det bedre å spise kokte egg til lunsj eller middag? Finn ut her
Med meg-ingen-kan: Møt planten som er i stand til å avverge onde øyne
Bruker hele stykket
Det er veldig vanlig å servere kjøtt stekt i ovnen, da dette gjør at det kan steke jevnt, i tillegg til at det er enkelt å lage. Derfor er det heller ikke nødvendig å bruke veldig forskjellige krydder for å tilberede denne typen kjøtt. Det gylne tipset er at picanhaen lages med fettet vendt oppover slik at det smelter, og etterlater stykket saftigere og deiligere.
For å tilberede dette kjøttet, dekk først bunnen av en bakebolle med 1 kg grovt salt og legg den øverste mørbradbiff på toppen. Dekk den så til med resten av saltet og ta bakeplaten inn i ovnen. Fjern til slutt saltlaget og skjær i skiver, legg sausen over kjøttet. Et annet viktig tips er at picanhaen kan settes til baking selv frossen.
Hvordan kutte picanha i strimler?
Den enkleste måten å kutte picanha på er i strimler, alltid kutte fra fettet, på en langstrakt måte. Krydre deretter etter smak, slik at du alltid har kjøttstrimler klare til å tilberedes slik du foretrekker. Et godt tips er å fjerne spissen av picanhaen og bruke den som en del av forretten.
Likevel, hvis du foretrekker det, kan du forsegle picanhaen før du skjærer eller krydrer den. Det er da nødvendig å ta hele stykket og grille det, alltid begynne med fettdelen, til det begynner å dryppe. Forsegl deretter den andre delen og vent i tre minutter. Skjær den til slutt i strimler og nå kan du begynne å krydre den slik at du virkelig kan grille den.
BBQ spyd kuttet
For å lage spydene må du kutte bitene rundt 3 til 4 centimeter, uten å fjerne fettet. Etterpå er det bare å salte kjøttet med tykt salt og ta det til steking på grillen. I tillegg er det viktig å legge stykkene av mørbrad med fettet i kontakt med neste kjøttstykke, slik at spyden får mer saftighet.
