Å velge et godt stykke picanha er avgjørende for å garantere en kvalitetsgrill. Så i dag lister vi tips til velg en god biff. Så sjekk ut tipsene for å gjøre livet ditt enklere når du lager grillen og treff gjestenes smak.
Verdifulle råd for alle som vil lære å velge en god mørbradbiff
se mer
Er det bedre å spise kokte egg til lunsj eller middag? Finn ut her
Med meg-ingen-kan: Møt planten som er i stand til å avverge onde øyne
Sjekk nå tips for å velge en god picanha og lage en flott grillmat:
- Velg med et lag fett
Velg et kjøttstykke med et jevnt, tykt fettlag, da fettet er det som gir kjøttet smak og saftighet under tilberedningen.
- Sjekk kjøttfargen
Sjekk at kjøttet har en knallrød farge, da dette indikerer at kjøttet er ferskt. Unngå kjøttstykker med mørke eller grå flekker.
- Sjekk hvor mørt kjøttet er
Pass på at kjøttet er mørt når du velger det. For å gjøre dette, trykk bare lett på brikken med fingeren. Kjøttet skal gi seg litt og komme tilbake til opprinnelig form umiddelbart. Unngå kjøttstykker som er seige eller har en gummiaktig tekstur.
- Se etter biter med små blodårer.
Se etter kjøttstykker med marmorering, dvs. små fettårer i kjøttet. Dette er med på å sikre saftigere og smakfullere kjøtt som fremfor alt ikke er vanskelig å tygge og svelge.
- Undersøk opprinnelsen til kjøttet
Tenk på opprinnelsen til kjøttet. Kvalitetskjøttstykker kommer ofte fra dyr oppdrettet på åpne beitemarker, uten bruk av hormoner eller antibiotika.
Forberedelsen må også være tilstrekkelig
I tillegg til å velge gode kjøttstykker, er det essensielt å få det riktig. Det er flere måter å krydre picanhaen på til grillen. En tradisjonell måte er å bruke tykt salt og massere kjøttet godt.
Et annet alternativ er å bruke chimichurri, et argentinsk krydder laget med urter, olje og eddik. Du kan også bruke ferdige krydder eller lage en marinade med mørkt øl, brunt sukker, worcestershiresaus, sennep og pepper.
Til slutt er hvitløk og rosmarin en klassisk kombinasjon for å krydre picanhaen, blandet med olivenolje, salt og pepper. Valg av krydder må gjøres etter personlig smak.
En profesjonell grilling krever øvelse og kunnskap, men å velge det beste kjøttstykket er en god start.