Det er praktisk talt uunngåelig: når det gjelder grillmat, kommer navnet "picanha" opp nesten automatisk.
Det er imidlertid ingen hemmelighet at prisen på dette edle kjøttstykket har steget mye de siste årene, noe som har gjort at de fleste har gitt opp å velge det.
se mer
Er det bedre å spise kokte egg til lunsj eller middag? Finn ut her
Med meg-ingen-kan: Møt planten som er i stand til å avverge onde øyne
Heldigvis finnes det andre edle og kvalitetskutt som kan brukes i stedet for picanha i enhver grill.
Disse alternativene er billigere enn mørbradbiff og gir en smak som tilsvarer smaken til det berømte snittet. Klar til å møte dem? Så fortsett å lese!
1. bred
Ancho, også kjent som ribeye, er en del av kjøttet som er fjernet fra forsiden av mørbradbiff. Dens viktigste kjennetegn er den høye marmoreringen og den store mengden eksternt fett som den presenterer.
På grunn av disse egenskapene blir anchoen myk og velsmakende, og er perfekt for grilling. Den beste måten å tilberede dette snittet på er ved å grille det over middels til høy varme, slik at fettet smelter for å sikre saftighet og smak.
2. flankstek
Vår andre indikasjon for de som ønsker å erstatte den øverste mørbradsteken er flanksteken, et snitt hvis hovedkarakteristika er mørhet og en sterk smak.
Siden den kommer fra bakre del av oksen, har flankebiffen også en saftig tekstur og har tilstedeværelse av marmorering.
Dette kuttet kan serveres i tynne skiver og strimler, så vel som i større stykker, noe som gjør at smakingen blir mer nøyaktig.
3. Flatjernsbiff
Også kalt skulderbiff eller "skulderbiff", Flat Iron Steak er et snitt hentet fra frontdelen av oksen, nær skulderområdet.
Som de andre alternativene som er oppført ovenfor, har dette kuttealternativet en myk, velsmakende tekstur og sjenerøs marmorering, noe som forklarer dens karakteristiske tekstur og smak.
For å tilberede Flat Iron Steak på grillen må du grille den ved høy temperatur. Dermed vil det dannes en sprø skorpe på utsiden, mens innsiden av kuttet får en saftig og myk tekstur.
4. Rumpe
Rump er et veldig populært snitt i brasilianske grillmat og kan deles inn i understykker, som bryst og picanha.
Rumpekjøtt er mykt, magert og har en veldig karakteristisk smak. Ideell for å bli grillet, stekt eller kokt, rump er et deilig og rimeligere alternativ enn mørbradbiff.
5. puppen
For å avslutte tipslisten vår med en gylden nøkkel, har vi et velkjent snitt som også foretrekkes av de fleste grillkokker: brystet, som er en edel del av baken.
Dette snittet er ekstremt velsmakende, og inneholder et fettlag som holder det saftig og fuktig gjennom hele tilberedningsprosessen.
Dette kjøttalternativet er allsidig, og kan grilles hel eller i skiver, og oppnår en deilig smak når det stekes i middels til høy temperatur, slik at det dannes en gyllen, sprø skorpe, omtrent som den man ser på Flat Iron Biff.
Andre tips for en vellykket grilling
Nå som du kjenner til minst fire typer kjøttstykker som kan brukes i stedet for mørbrad, bør du også vite hvordan du kan piffe opp grillen i tillegg til kjøtt.
Vel, for det første, vær mer oppmerksom på kjøtttilbehør, som farofa, ris, vinaigrette, frukt og andre. De vil lysne opp smaken av de valgte kuttene enda mer!
Bekymre deg også for drinkene, ta med smakfulle og alltid kalde alternativer. Hold til slutt stedet der grillingen skal holdes godt organisert, rent og koselig, slik at festen får en hyggelig atmosfære.
Nå er det bare å sette hendene i gang og lage en god "grill"!
Utdannet i historie og personalteknologi. Lidenskapelig opptatt av å skrive, lever han i dag drømmen om å opptre profesjonelt som innholdsforfatter for nettet, skrive artikler i forskjellige nisjer og forskjellige formater.
