Stevia, en søtningsmiddelnaturlig, erobrer i økende grad ganen til brasilianere. Å bytte sukker med stevia kan virke som en god idé ved første øyekast, spesielt med tanke på at raffinert sukker har blitt en ekte skurk innen kosthold og helse generelt.
Forstå her og nå om denne erstatningen virkelig gir mening og om den gir betydelige fordeler for deg velvære.
se mer
Er det bedre å spise kokte egg til lunsj eller middag? Finn ut her
Med meg-ingen-kan: Møt planten som er i stand til å avverge onde øyne
Stevia og dets komponenter
Så er det effektivt å erstatte vanlig sukker med stevia? Svaret er Ja. På grunn av sin høye søtningskraft, er stevia et svært levedyktig alternativ.
Bare 1 g stevia tilsvarer 200 til 300 g sukker, noe som gjør det unødvendig å bruke store mengder for å søte mat og drikke, som ernæringsfysiolog Renata Branco forklarte i et nylig intervju for magasinet Sport Life.
(bilde: iStock)
På grunn av dette er stevia spesielt egnet for diabetikere og personer med overvekt, på grunn av det lave kaloriinnholdet. Det er flere måter å innlemme stevia i ditt daglige kosthold som sukkererstatning.
"Stevia er motstandsdyktig mot høye temperaturer, holder egenskapene intakte og uten å etterlate rester etter oppvarming. Det ideelle er å bruke pulverisert steviasøtningsmiddel i oppskrifter og preparater som krever høye temperaturer, mens væsken anbefales for juice”, fremhevet Renata.
Dermed kan inntak av stevia være fordelaktig for alle. Det er imidlertid viktig å ha oppfølging av en ernæringsfysiolog for å sikre at det ikke er uheldige helseeffekter. Overskudd av dette søtningsmidlet kan utgjøre en alvorlig risiko for visse mennesker.
"Stevia er et naturlig søtningsmiddel hentet fra Stevia Rebaudiana Bertoni-planten. Den er laget av Steviol-glykosid, kalt Rebaudioside A, ansett som trygt av FDA (Food and Drug Administration). Imidlertid bør det konsumeres med måte for å unngå bivirkninger i høye doser”, forklarte ernæringsfysiologen.
I tillegg til søtningskraften, har Stevia andre fordeler?
Renata nevnte ikke bare én fordel, men listet opp flere: i tillegg til å hjelpe med vekttap, regulere appetitten og redusere følelsen av sult, kan bidra til å kontrollere og senke blodsukkernivået, noe som er gunstig for personer med diabetes.
Det kan også øke HDL-kolesterolet når det brukes i kokte eller stekte preparater, da det opprettholder stabiliteten ved temperaturer opp til 200ºC. Det anbefales å konsumere rundt 7,9 til 25 mg/kg per dag for å få fordelene med stevia.
Forskning viser at inntak av stevia har blitt hyppig i Sør Amerikasom et naturlig søtningsmiddel i mat og drikke.
Videre viste en studie fra Ingredion at 58 % av forbrukerne sa at stevia er det beste alternativet til sukker.
"Vi vet at minimumsmengden av steviolglykosider som kreves for at stevia skal godkjennes for bruk er 95 %. Bladkomponenter og utvinningsteknologi er noen av faktorene som i betydelig grad påvirker kvaliteten på produkt, inkludert dets smak og sødme", sa Rafaela Manso, regional leder for Sugar Reduction-plattformen på Ingrediens.
Et av høydepunktene i denne studien er at Reb M-molekylet, som finnes i steviabladet, ikke har noen kalorier og, når det oppnås gjennom gjæring, reduserer miljøpåvirkning av ingrediensen med 82 % sammenlignet med sukker.
I tillegg er biokonvertering en mer kostnadseffektiv produksjonsteknikk enn utvinning, noe som gjør stevia mer økologisk bærekraftig.
Konklusjonen som ernæringsfysiologen kom til er bare positiv. Ifølge henne, i tillegg til å være mer miljøvennlig, tillater biokonvertering høye nivåer av sukkerreduksjon, samtidig som den opprettholder en ren smaksprofil. og en behagelig sødme, som gjør den til et utmerket "verktøy" i utviklingen av produkter med lite eller ingen tilsetning sukkerarter.
Derfor er det fullt etablert at å erstatte sukker med stevia kan gi fordeler for helse og velvære, så lenge det gjøres på en balansert måte og med profesjonell veiledning.
Dra nytte av søtningskreftene og fordelene med stevia og nyt en sunnere kosthold!
