Noen kan være i tvil om hvordan man skal bruke salt når man krydder kjøtt til grillmat. Det er de som sier at du bør tilsette salt før tilberedning, mens andre kan si at du først kan tilsette det på slutten av tilberedningen, men hvilken måte vil fungere best? Deretter kan du sjekke ut tipsene om hvordan du kan krydre kjøttet riktig.
Den beste måten å krydre kjøtt til grillen på
se mer
Er det bedre å spise kokte egg til lunsj eller middag? Finn ut her
Med meg-ingen-kan: Møt planten som er i stand til å avverge onde øyne
Temaet når man skal salte kjøtt deler meninger. Det er kokker som spesialiserer seg på grillmat, som forsvarer det andre alternativet, å salte kjøttet først på slutten av tilberedningen.
For eksempel, på spørsmål om det er nødvendig å salte kjøttet før grilling, svarte kokken Alê Flit, som driver BBQ Company House i São Paulo, «nei».
I tillegg kommer Alê Santilli, en forretningsmann som jobber med grilling i Italia, sa: "Saltet bør tilsettes når kjøttet er klart, da det vil absorbere det veldig raskt".
Men hvis du fortsatt foretrekker å salte kjøttet før tilberedning, anbefaler Montana Grill å ikke gjøre det for lang tid i forveien. Han sier: «Skrydre kjøttet når grillen er varm. Jo lenger kjøttet er "hvilt" før det stekes, jo mer salt vil det absorbere".
Hvilket salt skal du bruke på grillmat?
Når vi tenker på salt for å krydre grillkjøtt, tenker vi umiddelbart på grovt salt. Montana Grill sier at du kan ha så mye salt du vil på kjøttet, for når det når middels sjeldent punkt, bare fjern overskuddet fra toppen, og saltet som er igjen vil smelte og trenge inn i kjøtt.
Kokken på BBQ Company House er en fan av Maldon-havsalt. Det er et salt av engelsk opprinnelse, presentert i chips og som bidrar til å forsterke smaken av mat.
Alê Santilli satser på å dele salt, som er et salt som er mye brukt i Argentina og som ifølge Santilli har middels stor granulering, mellom grovt og fint salt.
Santilli snakker også om hvem som foretrekker å bruke rosa salt til å krydre grillkjøtt. Han sier:
"Det er folk som hevder at dette saltet forsterker smaken til kjøttet enda mer på grunn av mineralsaltene i det, som gir rosa farge. Imidlertid er forskjellen hans fra andre svært subtil. Men det er verdt å være forsiktig fordi det rosa saltet er svakere, det har ikke like mye saltkraft som de andre”.
