Skinke er en sann elskling av brasilianere, tilstede ved flere anledninger og deilige retter, som baurus, varme blandinger og lasagne.
Imidlertid har helsemessige bekymringer alltid omgitt denne maten på grunn av dens høye natriuminnhold og konserveringsmidler.
se mer
Er det bedre å spise kokte egg til lunsj eller middag? Finn ut her
Offentlige anbud: Føderale myndigheter godkjenner åpning av mer enn 3...
Se også: Romtemperatur eller kjøleskap? Finn ut hvordan du pakker DISSE matvarene riktig
Med sikte på å forbedre dette scenariet har Landbruks-, husdyr- og forsyningsdepartementet (MAPA) nettopp annonsert nye kvalitets- og identitetsstandarder for pølser, inkludert skinke.
Disse tiltakene tar sikte på å regulere og forbedre produksjonen av disse produktene i vårt land. Forstår temaet bedre!
Nye kvalitetsregler for skinker: forstå endringene
Forbrukerne kan være trygge på at endringer i standarder ikke vil påvirke kvaliteten og smaken på skinken.
Reformuleringen fokuserer på fysisk-kjemiske aspekter, hvor produsenter bør øke mengden av
protein for å kompensere for det tillatte nivået av kollagen, i tillegg til å redusere mengden vann som er tilstede i produktet.Det er viktig å understreke at endringene ikke vil påvirke ernæringsverdien til skinken, og opprettholde den medisinske og ernæringsmessige anbefalingen om å konsumere denne pølsen kun ved spesielle anledninger. Se nedenfor de mer spesifikke endringene i den nye oppløsningen:
- Kokt skinke: Protein øker fra 14 % til 16 %, mens vannmengden reduseres fra 5,3 % til 4,8 %.
- Toppkokt skinke: Protein holder seg på 16 %, og vannmengden holder seg på 4,5 %.
- Mør kokt skinke: protein forblir på 16 %, da vannmengden forblir på 4,8 %.
- Fjærfeskinke: Protein forblir på 14%, så vel som vannmengden forblir på 5,2%.
flere endringer
I tillegg til endringer i mengden protein og vann, endret de nye standardene også grensen for kollagen i skinker, som nevnt ovenfor.
Denne ingrediensen brukes til å feste produktet, men i overkant kan det være skadelig. Med det nye regelverket er maksgrensen på kollagen det skal tilsvare 25 % av det totale proteinet i svineskinker og 10 % i fjørfeskinker.
Endringene i reglene strekker seg også til grensene for tilsetningsstoffer tilsatt kjøttdeig av skinke. Nå er den maksimale prosentandelen tillatt i skinker 10 % for kokt skinke og 5 % for mør skinke.
Og hvordan er parmaskinken?
Den berømte parmaskinken, opprinnelig fra Italia, er viden kjent for sin tilstedeværelse i kjøttpålegg og sofistikerte smørbrød.
Den originale italienske oppskriften har bare to ingredienser: utvalgt svineskank og salt. Den store forskjellen med denne typen skinke er at den går gjennom en lang periode med herding, som varer i minst 12 måneder.
Det er imidlertid viktig å påpeke at ikke alle produkter merket "Parmaskinke" er laget etter denne tradisjonelle oppskriften. Derfor, når du kjøper en skinke av denne typen, sjekk alltid ekthetsforseglingene på produktet.
Til tross for at det inneholder mindre konserveringsmidler, har parmaskinke og andre varianter av produktet fortsatt høye nivåer av natrium og bør konsumeres med måte.
