aminosyrer er grunnleggende enheter av alle proteiner. De eksisterer 20 mange forskjellige typer av aminosyrer som danner disse viktige makromolekyler, hver med spesifikke egenskaper. Det er viktig å understreke at alle proteiner ble dannet av de samme 20 aminosyrene, uavhengig av hvilke levende studier som ble studert.
Deretter vil vi snakke mer om disse organiske molekylene, med vekt på deres strukturer, de 20 typer aminosyrer som utgjør proteiner, og deres klassifisering.
→ Definisjon av aminosyrer
Aminosyrer kan defineres som organiske molekyler den nåtiden grupper - karboksyl (-COOH) og amino (-NH3) — skrudd på De et enkelt karbon, kalt alfakarbonDette karbonet observeres i midten av aminosyren og binder seg til gruppen amino, til gruppen karboksyl, til en hydrogenatom og til en variabel gruppe, som kalles sidekjede eller R-gruppe.
Det sentrale karbonet kalles alfa-karbon og er knyttet til en aminogruppe, en karboksylgruppe, et hydrogenatom og R-gruppen.
Les også:Organiske funksjoner i aminosyrer
→ De 20 aminosyrene som finnes i proteiner
La oss se på listen over de 20 aminosyrene som finnes i proteiner og deres forkortelser, med tre bokstaver og en bokstav:
aminosyre |
tre bokstaver forkortelse |
en bokstav forkortelse |
Alanine |
Allah |
DE |
arginin |
Arg |
R |
asparges |
asn |
N |
asparaginsyre |
Asp |
D |
glutaminsyre |
Glu |
OG |
Cystein |
Cys eller Cis |
Ç |
Glysin |
Gly eller Gly |
G |
glutamin |
Gln |
Spørsmål |
Histidin |
Hans |
H |
isoleucin |
Ile |
Jeg |
leucin |
lese |
L |
Lysin |
Lys eller Lys |
K |
Metionin |
Møtte |
M |
Fenylalanin |
Phe eller Fen |
F |
prolin |
Pro |
P |
Serine |
Å være |
s |
Tyrosin |
Tir eller Tyr |
Y |
treonin |
Tre eller Thr |
T |
tryptofan |
Trp |
W |
Valine |
Val |
V |
→ Aminosyre klassifisering
Aminosyrer er generelt gruppert i henhold til egenskapene til sidekjedene. I henhold til disse egenskapene kan vi dele dem i:
Aminosyrer med ikke-polære sidekjeder;
Aminosyrer med polære sidekjeder;
Sure aminosyrer (aminosyrer som har negativt ladede sidekjeder på grunn av tilstedeværelsen av karboksylgrupper);
Grunnleggende aminosyrer (aminosyrer som har aminogruppen i sidekjedene).
Merk at de 20 aminosyrene er gruppert i henhold til egenskapene til sidekjedene.
I tillegg til denne klassifiseringen kan aminosyrer klassifiseres i to grupper: essensielle og ikke-essensielle aminosyrer. I dette tilfellet er kriteriet som brukes kroppens evne til å syntetisere disse aminosyrene.
Aminosyrene som kalles viktig er de som kan ikke syntetiseres endogent og må hentes fra mat, allerede aminosyrene ikke viktig er de som organisme er i stand til å syntetisere.
Aminosyrer finnes i mange matvarer, som rødt kjøtt, egg, ost, bønner, linser, mandler, peanøtter og ris.
→ essensielle aminosyrer
De såkalte essensielle aminosyrene er de som må oppnås gjennom mat, på grunn av at kroppen ikke er i stand til å syntetisere dem. Følgende betraktes som essensielle aminosyrer: isoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan og valin. Hos barn anses en aminosyre til som viktig: histidin.
Legg merke til strukturen til essensielle aminosyrer og arginin (*), en betinget essensiell aminosyre.
Det er verdt å merke seg at arginin regnes som en aminosyre betinget viktig. Dette skyldes at organismen under normale forhold er i stand til å produsere den i en tilstrekkelig mengde, men i I visse kliniske situasjoner er det et økt forbruk av denne aminosyren, slik at den overstiger kroppens evne til produsere den.
Et merkelig faktum om essensielle aminosyrer er at alle kan oppnås ved inntak av en veldig kjent rett blant brasilianere: ris og bønner.
Bønner er en mat som har alle essensielle aminosyrer, men har en begrenset mengde metionin og cystein. Ris er i sin tur rik på metionin og cystein. På denne måten blir kombinasjonen perfekt.
→ Aminosyrefunksjon
Aminosyrer er viktige molekyler som fungerer som underenheter i konstruksjonen av proteiner. På proteiner de er essensielle makromolekyler for levende vesener, opptrer blant andre funksjoner i kroppsforsvar, kl cellekommunikasjon, på stofftransport, kl bevegelse og kontraksjon i visse strukturer, Det er som kjemiske reaksjonskatalysatorer (enzymer).
→ Aminosyrer og proteiner
Som vi vet er aminosyrer viktige i dannelsen av proteiner. Hver av disse makromolekylene består av en lang kjede av aminosyrer, som er koblet gjennom peptidbindinger.
Hvert protein dannes av en spesifikk sekvens av aminosyrer, hvilken sekvens vil bestemme dens tredimensjonale konformasjon.
De 20 forskjellige typene aminosyrer som eksisterer, kombineres på forskjellige måter og gir opphav til forskjellige proteiner. Et protein har i gjennomsnitt mellom 50 og 2000 aminosyrer.
Les også: Funksjonen til proteiner og deres kilder i mat
Av Ma Vanessa Sardinha dos Santos
