Du må sikkert allerede ha sett kjøkken fra huset ditt eller hjemme hos bestemoren en tresleiv! Men visste du at dette redskapet er regulert i profesjonelle kjøkken?
Siden tidlig på 2000-tallet har resolusjon RDC 216/04 forbudt bruk av treskjeer i restauranter og andre profesjonelle kjøkken. Tiltaket er for opprettelse og vedlikehold av Nasjonalt helsetilsyn (Anvisa).
se mer
Grøtens "krefter": sjekk ut fordelene med havre i...
Espressokaffe er en alliert i forebygging av Alzheimers, sier forskning
Sammen med dette tiltaket ble det også laget et hefte om god praksis for mattjenester, som forklarer hva redskaper er og hvordan de skal brukes i fagmiljøer. Vi finner ut mer om denne historien nedenfor, les videre!
Forstå Anvisas regelverk
Treskjeer er laget av tre, som naturlig er i stand til å absorbere mye fett og også matrester som er blandet inne i pannen. Derfor, selv med god hygiene, vask regelmessig etter bruk, kan det akkumulere mikroorganismer.
Selv om du vasker riktig – med såpe og vann – kan skjeens treverk utvikle noen indre bretter som er umulige å vaske.
Disse skrukkene og flisene kan oppstå etter at materialet er utsatt for høye temperaturer (som i oppvaskmaskiner) og fuktighet. Og det er der bakterier og sopp kan spre seg.
I tilfelle treskjeene som finnes i huset ditt har en form for deformasjon eller sprekk, er det beste du kan gjøre å kaste dem, vet du? Selv om hun ikke klør opp pannen din, kan hun utgjøre helserisiko hvis den er dårlig bevart.
Er treskjeen også forbudt hjemme?
Ikke bekymre deg, svaret er Nei. Denne begrensningen skjer kun i profesjonelle miljøer, med høy etterspørselsstrøm og sanitære hygienekriterier som må følges strengt.
O redskap favoritten til mange, mange amatørkokker kan fortsatt brukes i hjemmene. Dermed kan du fortsette å bruke din favoritt treskje, så lenge du holder øye med dens korrekte hygiene.
