Hva synes du om koriander? Denne kontroversielle ingrediensen finnes i flere brasilianske oppskrifter. Imidlertid ender det opp med å dele meninger på grunn av dens karakteristiske aromaer og smak.
I dette tilfellet har noen mennesker en ekte aversjon mot disse bladene som ofte legges til salater og krydder.
se mer
Grøtens "krefter": sjekk ut fordelene med havre i...
Osteelskere, gjør deg klar: Burger King gir ut de mest...
Stilt overfor disse fakta, oppstår spørsmålet: er det noen sammenheng mellom gener og preferansen for visse matvarer? Forstå nedenfor!
Forskning viser om gener kan påvirke smak
Forskning utført av forsker Nicholas Eriksson ved University of Chicago avslørte at genetikk direkte påvirker aversjonen mot koriander.
Den aktuelle studien undersøkte hvordan gener påvirker folks smak, ved å evaluere forskjellige materialer.
Dermed ble to grupper av frivillige delt, med tanke på de som likte koriander og de som hatet urten.
Resultatet av analysen avdekket at det var en forskjell i deltakernes materiale, noe som reflekterte avvisningen av smaken av korianderblader og frø.
Å ikke like koriander er ikke "friskhet"
Du gener spiller en avgjørende rolle i hjernens prosessering av matsmak og lukt. Og, som avslørt av denne studien gjort i USA og forklart ovenfor, er noen mennesker disponert for å finne smaken av koriander ubehagelig.
Å erkjenne at denne strukturen påvirker smaksoppfatningen fører til mer empatiske tilnærminger til menneskelig ernæring. Husk at for mange år siden ble de som ikke spiste "alt" ansett som "friske" eller "problematiske".
Representerer denne studien et gjennombrudd i behandlingen av matselektivitet?
Den såkalte matselektiviteten kan reduseres, selv når det er en genetisk faktor. Mens visse individer kan ha en naturlig aversjon mot koriander, er det mulig å utvikle en mer tilgivende gane.
Denne prosessen skjer gjennom gradvis og gjentatt eksponering for smaken av ingrediensen, kombinert med riktige matlagingsteknikker. Imidlertid er denne behandlingen rettet mot de som har en matselektivitet som kompromitterer balansen i kostholdet.
Å ikke like en eller annen naturlig mat er ikke feil, men å unngå det meste frukt, grønnsaker og belgfrukter kan frata kroppen din essensielle næringsstoffer. Hvis det er tilfelle, oppsøk en ernæringsekspert for å se strategier for å inkludere avvist mat i kostholdet ditt.
