ultrabearbeidet mat er kjent for å være attraktive, praktiske og lave kostnader. Dessverre er disse matvarene ernæringsmessig ubalanserte og er ifølge helsedepartementet generelt høye i fett, sukker eller natrium.
Overskuddet av disse komponentene fører til at ultrabearbeidet mat blir assosiert med ulike helseproblemer, inkludert enkelte typer kreft, slik som tykktarmskreft og demens. investere i en spise sunt, å redusere forbruket av disse matvarene er avgjørende for å fremme helse.
Les også: Underernæring - sykdom som kan oppstå Phun mangler riktig ernæring
Emner i denne artikkelen
- 1 - Sammendrag om ultrabearbeidet mat
- 2 - Hva er ultrabearbeidet mat?
- 3 - Hva er farene ved å konsumere ultrabearbeidet mat?
- 4 - Eksempler på ultrabearbeidet mat
Sammendrag om ultrabearbeidet mat
Ultrabearbeidet mat er industrielle formuleringer laget helt eller for det meste av stoffer tatt fra mat, avledet fra matbestanddeler eller syntetisert i laboratoriet basert på Petroleum Det er kull.
De har vanligvis et høyt innhold av fett, sukker eller natrium.
De er ernæringsmessig ubalanserte.
Diabetes, hypertensjon, fedme, depresjon, kreft og demens er problemer som kan utløses av inntak av disse matvarene.
Helsedepartementet anbefaler at ultrabearbeidet mat unngås.
Hva er ultrabearbeidet mat?
I følge matveiledningen for den brasilianske befolkningen til helsedepartementet er ultrabearbeidet mat:
[…] industrielle formuleringer laget helt eller hovedsakelig av stoffer utvunnet fra næringsmidler (oljer, fett, sukker, stivelse, proteiner), avledet fra næringsmiddelbestanddeler (hydrogenert fett, modifisert stivelse) eller syntetisert i laboratoriet basert på organiske materialer som f.eks. olje og kull (fargestoffer, smakstilsetninger, smaksforsterkere og ulike typer tilsetningsstoffer som brukes for å gi produkter sensoriske egenskaper attraktiv).
Dermed har ultrabearbeidet mat egenskaper som gjør dem mer attraktive. På grunn av dette, i tillegg til den enkle tilberedning og lave kostnader, blir disse matvarene i økende grad inkludert i kostholdet til befolkningen rundt om i verden. Problemet ligger imidlertid i det faktum at disse matvarene er ernæringsmessig ubalansert, noe som gjør dem skadelige.
Ikke stopp nå... Det er mer etter publisiteten ;)
Hva er farene ved å konsumere ultrabearbeidet mat?
Når vi snakker om sunt kosthold, må en grunnleggende regel følges: foretrekk alltid mat i natura eller minimalt behandlet.
Forbruket av ultrabearbeidet mat, til tross for at det er ganske praktisk, er assosiert med et utilstrekkelig kosthold. Dette skyldes at det i tillegg til dårligs i næringsstoffer, har mange av disse matvarene store mengder fett, sukker eller natrium.
Fett, sukker og natrium er komponenter som ved høye nivåer er forbundet med enkelte helseproblemer, som f.eks fedme, hypertensjon, sykdommer som påvirker hjertet, diabetes Til og med depresjon Det er angst. Ettersom ultrabearbeidet mat er veldig praktisk og anses som svært velsmakende av noen mennesker, er overforbruket ikke noe unntak i befolkningen.
Forbruket av ultrabearbeidet mat er også relatert til økningen i risiko for å utvikle demens. I følge artikkelen “Forbindelse av ultrabearbeidet matforbruk med risiko for demens”, høyere forbruk av ultrabearbeidet mat var assosiert med høyere risiko for demens, mens de erstattet disse matvarene med matvarer i natura eller minimalt behandlet var assosiert med lavere risiko for å utvikle dette problemet.
I tillegg til de nevnte helseproblemene er ultrabearbeidet mat relatert til utvikling av ulike typer kreft, spesielt wâtykktarmskreft. Denne typen kreft er imidlertid ikke den eneste forårsaket av disse matvarene.
En artikkel, publisert 31. januar 2023 med tittelen "Ultrabearbeidet matforbruk, kreftrisiko og kreftdødelighet: en storskala prospektiv analyse i Storbritannia Biobank”, viste at inntak av ultrabearbeidet mat var assosiert med høyere forekomst og dødelighet av generelle kreftformer og visse typer kreft. spesifikk. Artikkelen fremhever også at assosiasjoner ble funnet mer konsekvent for generell kreft og Eggstokkreft hos kvinner.
Det er også verdt å nevne at, ifølge artikkelen "For tidlig dødsfall som kan tilskrives forbruket av ultrabearbeidet mat i Brasil", ca. 57 000 for tidlige dødsfall ble estimert til å kunne tilskrives forbruket av ultrabearbeidet mat i Brasil i 2019.
Se også: Risiko for overdreven brusforbruk
Eksempler på ultrabearbeidet mat
Nedenfor er noen matvarer som anses som ultrabehandlet:
fylte kjeks;
kuler;
iskremer;
sjokolade;
frokostblandinger;
kakeblanding;
pulveriserte supper;
frokostblanding bar;
umiddelbare krydder;
ferdige sauser;
søtet og smaksatt yoghurt og melkedrikker;
energisk;
frosne retter som pizza og hamburgere;
nuggets;
pølser;
pakke snacks;
brus;
pulver til forfriskninger;
Instant nudler.
I tillegg til disse produktene viser Helsedepartementet til at brød og bakervarer regnes som ultrabearbeidet mat når det i tillegg til hvetemel, gjær, vann og saltingrediensene inkluderer stoffer som hydrogenert vegetabilsk fett, sukker, stivelseserum melk, emulgatorer og andre tilsetningsstoffer.
Av Vanessa Sardinha dos Santos
Biologilærer
Vet du hvordan det er å ha et sunt kosthold? Klikk her og finn ut hva sunn mat er, fordelene og tips for å nå dette målet.
Lær om viktigheten av moderasjon i bruken av sukker i mat, lær også om typene sukkerarter og finn tips for å redusere forbruket.
Klikk her og finn ut mer om kreft. Lær om typene i listen vår, metoder for forebygging og behandling, samt fremvekstprosessen.
Klikk og forstå hva hypertensjon er, dens symptomer, hvordan diagnosen stilles og hva behandlingen av dette helseproblemet består av.
Lær mer om fedme, og forstå hvorfor det er nødvendig å bekjempe dette helseproblemet som nå regnes som en verdensomspennende epidemi.
Forstå hva matpyramiden er, hvordan maten er ordnet i denne representasjonen og hvordan den kan hjelpe til med valg av mat.
Sjekk ut noen anbefalinger for sunn mat og finn ut hvordan du kan forbedre helsen din!
Kjenner du risikoen ved overdreven inntak av brus? Klikk her for bedre å forstå hva brus er og hvilken skade den kan forårsake på kroppen hvis den konsumeres i overkant. Forstå også hvilke komponenter som gjør deg til en skurk for god mat.
Forstå helserisikoen ved hurtigmat og forstå viktigheten av å spise sunt.
