Klassifiseringen av belgfrukter og andre grønnsaker er laget i henhold til den spiselige delen av planten.
Denne delen kan være under jorden, som i tilfelle av røtter, knoller og pærer; det kan være over bakken, som stilker, blader og blomster, og i noen grønnsaker er den spiselige delen frukt og frø.
Stilk- eller stilkgrønnsaker
I disse grønnsakene er den spiselige delen av planten stilken, som alltid vokser over bakken, i motsetning til røttene. Ikke alle planter har spiselige stengler.
Noen av de mest kjente stilkegrønnsakene er asparges, selleri, palmehjerte og fennikel.
bladgrønnsaker
Planter med spiselige blader faller inn i denne kategorien. Blader kan være separerte eller veldig kompakte, som kål. Noen av disse grønnsakene må tilberedes før de er klare til å spises, men de kan noen ganger spises rå.
Noen eksempler er spinat, kål, brønnkarse, salat, rosenkål, mangold, sikori og sennepsgrønt.
blomstergrønnsaker
Noen planter har blomster og knopper som kan brukes i maten vår. Denne typen grønnsaker er sesongbasert, og finnes i visse årstider.
Noen eksempler på blomster er blomkål, brokkoli og artisjokker.
pære grønnsaker
Dette er den delen av planten som vokser rett under bakken, og er mellom roten og stilken. Løkgrønnsaker er vanligvis lagdelte, som løk, og har en sterk smak.
Noen eksempler er løk, hvitløk og gurkemeie.
frø grønnsaker
Denne kategorien inkluderer belgfrukter som brukes til mat, som noen ganger er avskallet, for eksempel erter, og noen ganger ikke, for eksempel bønner. Ikke-legume planter som produserer belger faller også inn i denne kategorien.
De vokser vanligvis over bakken, men i noen tilfeller kan de vokse under jorden, som peanøtter.
Noen eksempler er bønner, erter, lakris, peanøtter og soyabønner.
rotgrønnsaker
Denne kategorien inkluderer planter hvis røtter er spiselige og brukes som grønnsaker.
Noen eksempler på rotgrønnsaker er rødbeter, gulrøtter, neper og reddiker.
knoller
Knoller er en stilk, vanligvis avrundet, som noen planter utvikler seg under jorden, og som fungerer som en næringsreserve.
Selv om poteten er den mest kjente knollen, er andre eksempler på denne kategorien kassava, søtpotet og yam.
frukt grønnsaker
Planter hvis frukt brukes som grønnsaker er klassifisert i denne kategorien. Fruktkjøttet er den viktigste spiselige delen, og de kan spises med frø og skinn. Planter som bærer søt, kjøttfull frukt faller ikke inn i denne gruppen.
Noen eksempler er tomater, aubergine, paprika, chayote, aubergine, okra, agurk og gresskar.
Se også forskjellen mellom:
- grønnsaker og grønt
- typer sitron
- typer nudler
- typer sushi
