I oktober 2015 ble bearbeidet kjøtt ble merket som kreftfremkallende matvarer av International Agency for Research on Cancer (IARC), fra Verdens helseorganisasjon. Etter det var det mye spekulasjoner om sikkerheten til disse matvarene. Hensikten med denne teksten er diskutere hvorfor disse matvarene fikk denne vurderingen og hvordan det endrer kostholdet vårt.
→ Hva er bearbeidet kjøtt?
Bearbeidet kjøtt er kjøtt modifisert med det formål å endre smaken og/eller øke lagringstiden. Blant modifikasjonene som kan gjøres er røyking, tilsetning av salt og konserveringsmidler, fermentering, tørking, blant annet. Som et eksempel på bearbeidet kjøtt kan vi nevne: bacon, bacon, pølser, salami, pølser, skinker, hermetikk, kjøttbaserte sauser, blant andre produkter.
→ Hvorfor ble bearbeidet kjøtt klassifisert i samme gruppe som tobakk?
WHO klassifiserer matvarer i henhold til bevis som beviser eller ikke deres kreftfremkallende potensial. Når det gjelder bearbeidet kjøtt, ble de klassifisert i gruppe 1, da det er studier som viser at disse matvarene har en direkte sammenheng med
kreft, akkurat som tobakk.Klassifisering i samme gruppe betyr ikke at tobakk og bearbeidet kjøtt har samme kreftfremkallende kraft. Selv om begge produktene er relatert til sykdommen, er røyking mye farligere, siden det oftere forårsaker kreft enn å innta bearbeidet kjøtt.
Det er viktig å merke seg at rødt kjøtt også mottok et "varsel" av WHO, men ble klassifisert i en lavere risikogruppe. De ble ansett som 2A, det vil si mat som sannsynligvis var kreftfremkallende for mennesker. Denne klassifiseringen skyldes det faktum at det er få konklusive studier.
→ Er bearbeidet kjøtt relatert til en bestemt type kreft?
Bearbeidet kjøtt øker hovedsakelig forekomsten av tykktarmskreft, som påvirker tykktarmen, endetarmen eller analkanalen. Imidlertid øker disse matvarene også risikoen for å utvikle magekreft.
→ Bør vi slutte å konsumere bearbeidet kjøtt?
Til tross for at det er kjent for å være kreftfremkallende, kan bearbeidet kjøtt inntas, så lenge det er lite. Det er imidlertid greit å være klar over at 50 gram kjøtt om dagen er ansvarlig for en 18 % økning i risikoen for å utvikle kreft. I følge WHO-data dør 34 000 mennesker hvert år av problemer knyttet til denne typen mat.
Det er verdt å understreke at for å unngå tykktarms- og magekreft, bør et balansert kosthold blant annet gjennomføres. Å øke forbruket av grønnsaker, frukt, grønnsaker og frokostblandinger er en god måte å forbedre helsen din på.
Av Ma. Vanessa dos Santos
Kilde: Brasil skole - https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm