Kål, en av de mest brukte grønnsakene på kjøkkenet, i tilberedning av supper, syltetøy, tilbehør og pasta, er en særegen variasjon av kål. Kål er en urteaktig plante, fra Brassicaceae eller korsblomstfamilien, dannet fra utvalg av ville arter, mer lik bladspirer, med opprinnelse i Middelhavet.
Kål kommer i fem typer: glatt, krøllete, lilla, kinesisk og rosenkål. Alle varianter kan spises rå i salater, stekes eller kokes i supper. Det forhindrer flere typer kreft, på grunn av to stoffer tilstede: p-kumarsyre og rutin. De fungerer som antioksidanter, og opphever effekten av frie radikaler. Når den er rå, er kål en kilde til vitamin A og C.
Rødkål er, i tillegg til å være bra for immunforsvaret, rik på antocyaniner, som reduserer risikoen for hjerteinfarkt.
Holdbarhet i kjøleskap er 15 dager. Innhøstingsperioden er fra september til april.
Av Patricia Lopes
Brasil skolelag
Matens betydning for helsen - Helse - Brasil skole