Glukose, med formel C6H12O6, Det er en av karbohydrater enklere (monosakkarid). Det er fra disse monosakkaridene, glukose, fruktose og galaktose at alle andre karbohydrater dannes. Fordi glukose er kroppens viktigste energikilde, brytes alle karbohydrater ned gjennom enzymer spesifikke, i mindre molekyler. Glukose er også et av hovedproduktene til fotosyntese som forekommer i grønnsaker.
Stivelse, som er en glukosepolymer, når den gjennomgår virkningen av amylaseenzymet, brytes ned til flere glukosemolekyler. Dette betyr at når vi spiser stivelsesholdig mat, får vi følgelig inn glukose.
Når vi får i oss en høy mengde glukose, bruker kroppen det den trenger, og overskuddet sendes til lever, som omdanner glukose til glykogen og det lagres i leveren vår, noe som øker konsentrasjonen av glykogen. Når glykogennivået blir høyt, begynner leveren å bryte ned overflødig glykogen, sende det inn i blodet, noe som øker konsentrasjonen av glukose i blodet.
Ettersom blodsukkerkonsentrasjonen er høy, vil automatisk
bukspyttkjertelen begynner å produsere hormonet insulin for å sende denne glukosen inn i muskelceller for å omdannes til glykogen. Hvis blodsukkerkonsentrasjonen forblir i overkant, begynner kroppen å omdanne glukosen til triglyserider, som vil bli lagret i form av fett. Det faktum at en person alltid spiser mat med mye glukose kan gjøre dem overvektige.Ved å kutte ned på mat som er rik på glukose, senker vi også blodsukkerkonsentrasjonen og triglyseridnivået.
Diabetikere bør velge matvarer som har en lavere glukoseindeks for å ha bedre kontroll over blodsukkerkonsentrasjonen. De fleste matvarer som har lave glukosenivåer har høyere fiberinnhold og lite fett, noe som er gunstig for de med problemer kardiovaskulær.
Alle som er interessert i å gå ned i vekt bør velge mat med mindre glukose, for eksempel grønnsaker, grønt, helmat og fiberrike karbohydrater.
Paula Louredo
Uteksaminert i biologi