Vitaminer: hva de er, hva de er for og typer

Vitaminer er organiske forbindelser som ikke er syntetisert av kroppen, men som er innlemmet gjennom mat.

De er essensielle for funksjonen til viktige biokjemiske prosesser i kroppen, spesielt som katalysatorer for kjemiske reaksjoner.

De viktigste kildene til vitaminer er frukt, grønnsaker, grønnsaker, kjøtt, melk, egg og frokostblandinger.

Delvis vitaminmangel kalles hypovitaminose, mens det overflødige inntaket av vitaminer kalles hypervitaminose. Avitaminose er ekstrem eller total mangel på vitaminer.

Det er også provitaminer, stoffer som kroppen er i stand til å syntetisere vitaminer fra. For eksempel: karotener (pro-vitamin A) og steroler (pro-vitamin D).

Vitaminer finnes i et bredt utvalg av matvarer.

Typer

Vitaminer er delt inn i to grupper, avhengig av stoffet de oppløses i:

• Fettløselige vitaminer: er vitaminene fettløselig og slik at de kan lagres. Denne gruppen inkluderer vitamin A, D, E og K.
• Vannløselige vitaminer: Dette er vitamin B-vitamin og vitamin C, vannløselig. De kan ikke lagres i kroppen, noe som gjør tilfeller av hypervitaminose sjeldne. De blir også raskt absorbert og skilles ut.

fettløselige vitaminer

Vitamin A (Retinol / Betakaroten)

• Funksjoner: Vevvekst og utvikling; antioksidant handling; reproduktive funksjoner; integritet av epitel; viktig for visjonen.
• Kilder: Lever, nyre, fløte, smør, fullmelk, eggeplomme, ost og fet fisk. Kilder til karotener som finnes i gulrøtter, courgette, søtpoteter, mango, melon, papaya, rød paprika, brokkoli, brønnkarse, spinat.
• Hypovitaminose: Keratinisering av slimhinnene som strekker seg gjennom luftveiene, fordøyelseskanalene og urinveiene. Keratinisering av hud- og øyeepitel. Endringer i huden, søvnløshet, kviser, tørr hud med skalering, nedsatt smak og appetitt, nattblindhet, sår i hornhinne, tap av appetitt, veksthemming, tretthet, beinavvik, vekttap, økt forekomst av infeksjoner.
• Hypervitaminose: Leddsmerter, tynning av lange bein, hårtap og gulsott.

Vitamin d

• Funksjoner: Absorpsjon av kalsium og fosfor. Hjelper veksten og styrken av bein, tenner, muskler og nerver;
• Kilder: Melk og meieriprodukter, berikede margariner og frokostblandinger, fet fisk, egg, ølgjær.
• Hypovitaminose: Ben abnormiteter, rakitt, osteomalacia;
• Hypervitaminose: Hyperkalemi, bein smerter, svakhet, svikt i å trives, kalsiumavsetning i nyrene;

Vitamin E (tokoferol)

• Funksjoner: Antioksidant handling, beskytter celler mot skader forårsaket av frie radikaler, og hjelper til med å forhindre hjerte- og karsykdommer og noen typer kreft.
• Kilder: Vegetabilske oljer, valnøtter, mandler, hasselnøtter, hvetekim, avokado, havre, søtpoteter, mørkegrønne grønnsaker.
• Hypovitaminose: Hemolytisk anemi, nevrologiske lidelser, perifer nevropati og skjelettmyopati.
• Hypervitaminose: Det er ingen kjent toksisitet.

• Funksjoner: Katalyser syntesen av koagulasjonsfaktorer i leveren. K-vitamin virker i produksjonen av protrombin, som kombineres med kalsium for å gi koagulasjonseffekten, og er nødvendig for å opprettholde beinhelsen.
• Kilder: Grønne bladgrønnsaker, lever, bønner, erter og gulrøtter.
• Hypovitaminose: Tendens til blødning.
• Hypervitaminose: Dyspné og hyperbilirubinemi.

Vannløselige vitaminer

• Funksjoner: Antioksidant, helbredende, virker på vekst og vedlikehold av kroppsvev, inkludert beinmatrise, brusk, kollagen og bindevev.
• Mat kilder:frukt sitrus, bær, eple, tomat, potet, søtpotet, kål, brokkoli.
• Hypovitaminose: Blødningsflekker på hud og bein, svake kapillærer, skjøre ledd, vanskeligheter med å helbrede sår, blødende tannkjøtt.

På eksotiske frukter de er også gode kilder til vitamin C.

Komplekse B-vitaminer

B-kompleks vitaminer består av åtte vitaminer, de er:

Tiamin (B1)

• Funksjoner: Energiutslipp fra karbohydrater, fett og alkohol.
• Kilder: Hvetekim, erter, gjær, forsterkede frokostblandinger, peanøtter, lever, poteter, svinekjøtt og storfekjøtt, lever, korn, pulser.
• Hypovitaminose: Beriberi (smerte og lammelse av ekstremiteter, kardiovaskulære endringer og ødem), anoreksi, fordøyelsesbesvær, forstoppelse, gastrisk atony, sekresjon utilstrekkelig saltsyre, tretthet, generell apati, hjertemuskelsvakhet, ødem, hjertesvikt og kroniske smerter i systemet skjelettmuskulatur.
• Hypervitaminose: Kan forstyrre absorpsjonen av andre B-kompleks vitaminer.

Riboflavin (B2)

• Funksjoner: Det gir energi fra mat, vekst hos barn, vevsgjenoppretting og vedlikehold.
• Kilder: Yoghurt, melk, ost, lever, nyre, hjerte, hvetekim, vitamin frokostblandinger, korn, fet fisk, gjær, egg, krabbe, mandel, gresskarfrø, grønnsaker.
• Hypovitaminose: Cheilosis (sprekker i munnvikene), glossitt (ødem og rødhet i tungen), tåkesyn, fotofobi, peeling av huden, seborrheisk dermatitt.

Niacin (B3)

• Funksjoner: Kreves for energiproduksjon i celler. Det spiller en rolle i handlingene til enzymer i fettsyremetabolisme, vevsånding og eliminering av toksin.
• Kilder: Magert kjøtt, lever, fet fisk, peanøtter, vitaminkorn, melk, soppost, erter, grønne bladgrønnsaker, egg, artisjokker, poteter, asparges.
• Hypovitaminose: Svakhet, pellagra, anoreksi, fordøyelsesbesvær, hudutslett, mental forvirring, apati, desorientering, nevritt.

Pantotensyre (B5)

• Funksjoner: Transformasjon av energi fra fett, proteiner og karbohydrater til essensielle stoffer som hormoner og fettsyrer.
• Kilder: Lever, nyre, eggeplomme, melk, hvetekim, peanøtter, valnøtter, fullkorn, avokado.
• Hypovitaminose: Nevrologiske lidelser, hodepine, kramper og kvalme.

Pyridoksin (B6)

• Funksjoner: Det spiller en rolle i sentralnervesystemet, deltar i metabolismen av lipider, i strukturen av fosforylase og i transporten av aminosyrer over cellemembranen.
• Kilder: Hvetekim, potet, banan, cruciferous grønnsaker, nøtter, nøtter, fisk, avokado, sesamfrø.
• Hypovitaminose: Anomalier i sentralnervesystemet, hudsykdommer, anemi, irritabilitet og kramper.
• Hypervitaminose: Ataksi og sensorisk nevropati.

Biotin (B8)

• Funksjoner: Energiproduksjon gjennom mat, fettsyntese, utskillelse av proteinrester.
• Kilder: Eggeplomme, lever, nyre, hjerte, tomat, gjær, havre, bønner, soya, nøtter, artisjokk, ert og sopp.
• Hypovitaminose: Hudforandringer.

Folat (B9) - Folsyre

• Funksjoner: Det fungerer som et koenzym i karbohydratmetabolismen, opprettholder immunsystemets funksjon, sammen med vitamin B12, er til stede i syntesen av DNA og RNA, i tillegg til å delta i dannelsen og modningen av celler i blod.
• Kilder: Grønne bladgrønnsaker, lever, rødbeter, hvetekim, vitaminkorn, nøtter, peanøtter, korn, pulser.
• Hypovitaminose: Megaloblastisk anemi, slimhinneskader, misdannelse i nevralrøret, vekstproblemer, gastrointestinale lidelser, endringer i kjernecellemorfologi.

Kobalamin (B12)

• Funksjoner: Det fungerer som et koenzym i metabolismen av aminosyrer og i dannelsen av hemdelen av hemoglobin; viktig for DNA- og RNA-syntese; deltar i dannelsen av røde blodlegemer.
• Kilder: Animal mat, lever, nyre, magert kjøtt, melk, egg, ost, gjær.
• Hypovitaminose: Pernisitt anemi, megaloblastisk anemi, gastrointestinale forstyrrelser.

Les også om:

• mineralsalter
• Næringsstoffer
• Matvarer av mineralsk opprinnelse
• Mat pyramide