Du karbohydrater, også kjent under navnene karbohydrater, karbohydrater, karbohydrater eller sukker er karbonmolekyler med vann (hydrogen og oksygen), avgjørende for de biokjemiske reaksjonene i kroppen vår.
Hovedfunksjonen er å gi energi, men det er verdt å huske at karbohydrater også har en strukturell funksjon da de hjelper til med dannelsen av cellestrukturer og nukleinsyrer.
Karbohydratfunksjoner
Karbohydrater eller karbohydrater er de mest rikholdige biomolekylene i naturen. De finnes hovedsakelig i grønnsaker, regnes som hovedproduktet av fotosyntese.
DE cellulose, det mest vanlige karbohydratet i naturen, er en komponent i celleveggen og har som hovedhjelpefunksjon i plantecellestrukturen.
O stivelse Det regnes som den viktigste energireserven til grønnsaker og finnes hovedsakelig i knoller (poteter, kassava, yam), røtter, stilker og blader.
DE glukose vises i fri form i mange frukter og er den vanlige metabolitten av omdannelse i dyreorganismer, dvs. alle karbohydrater inntatt og absorbert av tarmen må omdannes til glukose for å delta i metabolske prosesser mobil.
O glykogen, lagret i lever og muskler hos dyr, er den viktigste energireserven til dyr og sopp. Når kroppen trenger energi hos mennesker, blir glykogen transformert til glukosemolekyler.
Til slutt, kitin det er tilstede i celleveggen til sopp og er også det eksoskjelettet til leddyr.
Lære mer om biomolekyler.
Klassifisering og struktur
Karbohydratgruppen er delt inn i tre kategorier, de er: Monosakkarider, disakkarider, polysakkarider.
Dermed kalles monosakkarider og disakkarider enkle karbohydrater (enkle kjeder) og sammensatte karbonpolysakkarider (sammensatte kjeder).
Denne klassifiseringen vil imidlertid avhenge av mengde karbonatomer til stede i molekylene.
monosakkarider
Du monosakkarider motta suffikset - ose, de er i utgangspunktet sukker som har 3 til 7 karbon i strukturen, og deres generelle formel er representert med (CH2O) n, der "n" betyr antall karbonatomer.
I henhold til antall tilstedeværende karbonatomer kan de kalles Triose (3), Tetrose (4), Pentose (5), Hexose (6) og Heptose (7).
Monosakkaridene som fortjener å bli fremhevet er: Pentoser (C5H10O5): Ribose og Deoxyribose, og heksosene (C6H12O6): Glukose, fruktose og galaktose.
Få mer kunnskap ved å lese om glukose.
Disakkarider
Du disakkarider, vannløselige molekyler, dannes ved forening av to monosakkarider gjennom en binding som kalles glykosid.
I denne prosessen, kalt “Dehydrering Synthesis”, går et vannmolekyl tapt.
De mest kjente disakkaridene er: sukrose (glukose + fruktose), laktose (glukose + galaktose) og maltose (glukose + glukose).
På denne måten finnes sukrose og maltose i planter eller grønnsaker mens laktose finnes i melk.
Lær mer om funksjonene og klassifiseringen av karbohydrater.
Polysakkarider
Du polysakkarider, uoppløselige i vann, er polymerer av monosakkarider, det vil si at de er store molekyler (makromolekyler) dannet ved foreningen av flere monosakkarider.
I denne gruppen er de mest kjente karbohydratene: a cellulose, O stivelse, O glykogen og kitin.
Betydningen av mat
Karbohydratene eller karbohydratene er energikilder essensielt for kroppen, er glukose viktig for flere vev, da det er menneskets hjerne det mest krevende, da det krever en høy mengde glukose (ca. 120 g / dag for en voksen).
Ettersom de oppnås gjennom mat, er det viktig å opprettholde et balansert kosthold. Stivelsesholdig mat, spesielt frokostblandinger og tørkede grønnsaker, absorberes sakte og gir i tillegg til glukose, proteiner, fiber, mineraler og vitaminer.
Karbohydratene fra frukt har beskyttende mikronæringsstoffer, som vitamin C og karotenoider, kostfibre og forskjellige mineraler som letter absorpsjon og assimilering av celler.
Imidlertid mister for tiden veldig raffinert mat, som hvetemel, mer enn 50% av vitaminer og mineraler.
I tillegg kan overdreven inntak av disse næringsstoffene føre til en økning i antall hulrom, utvikling av fedme og hjertesykdom.
Test din kunnskap om emnet i Karbohydrat spørsmål.
