Aminosyrer, også kalt peptider, representerer den minste elementære enheten i sammensetningen av et protein. Aminosyrer har to funksjoner i strukturene:
aminfunksjon: tilstedeværelse av aminogruppen ─ NH2, som karakteriserer grunnleggende.
karboksylsyrefunksjon: tilstedeværelse av karboksylgruppen COOH, som karakteriserer surheten.
Da de presenterer både sure og basiske tegn, kalles aminosyrer amfotere forbindelser, og de reagerer med både baser og syrer.
Aminosyrer klassifiseres i essensielle og ikke-essensielle. Det vesentlige er viktig for helsen vår, men menneskekroppen kan ikke syntetisere dem Jeg må da innta disse aminosyrene i form av mat slik at underernæring ikke oppstår å mate. Blant de essensielle aminosyrene har vi for eksempel valin, lysin, tryptofan, leucin, isoleucin, fenylalanin, metionin og treonin.
Ikke-essensielle aminosyrer syntetiseres av kroppen fra inntatt mat, de viktigste kildene er kjøtt, melk og egg.
Aminosyrer er avgjørende for å bygge kroppen. I tillegg til å lage celler og gjenopprette vev, danner de antistoffer for å bekjempe bakterier og virus som kan infisere oss. Disse forbindelsene er en del av enzymene og hormonelle systemet og er ansvarlige for sammensetningen av nukleoproteiner (RNA og DNA) og ved å føre oksygen gjennom kroppen og fortsatt delta i aktivitetene til muskler.
For å finne ut om kroppen har den mengden aminosyrer som er nødvendig for vårt velvære, kan doseringen av aminosyrer i blodet vårt utføres. Dette er bare mulig takket være reaksjonen av denne forbindelsen med salpetersyre som produserer nitrogen og en hydroksysyre. Anvendelsen av denne reaksjonen er den avgjørende faktoren i doseringen av aminosyrer i blodet, den måler volumet av produsert nitrogen (Slykes metode).
Av Líria Alves
Uteksamen i kjemi
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm