Salmonellose er en gastrointestinal infeksjon forårsaket av bakterier i slekten salmonella og Enterobacteriaceae-familien.
Nesten alle representanter for sjangeren salmonella er vidt distribuert i naturen.
Tarmkanalen til mennesker og dyr er dens viktigste naturlige reservoar.
De er patogene for mennesket. Blant sykdommene som kan forårsake er: Tyfoid feber, enterisk feber og salmonellose.
De seks underartene av Salmonella enterica er ansvarlig for å forårsake salmonellose.
Salmonellose er den vanligste matforgiftningen i verden.
Det representerer et folkehelseproblem, selv i utviklede land.
Streaming
Inntak av forurenset mat er den viktigste formen for overføring av salmonellose til mennesker.
Det kan også forekomme når man svelger vann eller mat som er forurenset med avføring fra infiserte dyr.
Ved inntak, bakterie trenger inn i epitelet i tynntarmen og forårsaker betennelse.
Maten som er identifisert som mest ansvarlig for tilfeller av salmonellose er:
- melk og ost
- Egg og deres derivater (puddinger, eggnøtter, majones)
- Storfekjøtt, svinekjøtt og fjærfe
Når hygienetiltak og riktig håndtering av disse matvarene ikke blir vedtatt, kan de favorisere utseendet og mangedoblingen av salmonella.
Lære mer om animalsk mat.
Symptomer
Symptomer på salmonellose manifesterer seg vanligvis innen 12 til 36 timer etter å ha spist forurenset mat.
Blant symptomene er:
- Feber
- Magesmerter
- Kvalme
- oppkast
- Diaré
Forebygging og behandling
For å forhindre salmonellose må det vedtas hygienetiltak i håndteringen av matvarer, fra produksjonstidspunktet til konsum.
Det er også nødvendig å garantere den nødvendige koketiden for hver mat, for å unngå inntak av rå mat.
Når du drikker melk, er det ideelle å koke den før eller konsumere den pasteuriserte typen.
Personlige hygienevaner, som håndvask før måltider, bidrar også til å forhindre salmonellose.
For behandling må man ta vare på symptomene og holde pasienten hydrert. Det er vanligvis ikke mer alvorlige komplikasjoner.
Men når bakteriene når andre organer, er tilstanden mer alvorlig, og bruk av antibiotika blir nødvendig.
Lær mer om andre Sykdommer forårsaket av bakterier.
