Proteinstruktur refererer til sin naturlige konformasjon som er nødvendig for å utføre sine biologiske funksjoner.
Proteiner er makromolekyler dannet ved forening av aminosyrer.
Aminosyrer er bundet sammen av peptidbindinger. Molekyler som skyldes sammenføyning av aminosyrer kalles peptider.
Proteiner har fire strukturelle nivåer: primær, sekundær, tertiær og kvaternær struktur.
Primær struktur av proteiner
Primærstrukturen tilsvarer lineær aminosyresekvens sammen med peptidbindinger.
I noen proteiner kan det å erstatte en aminosyre med en annen forårsake sykdom og til og med død.
Romlige strukturer av proteiner
De romlige strukturene til proteiner skyldes folding og folding av proteinstrengen på seg selv.
Proteins funksjonelle egenskaper avhenger av deres romlige struktur.
Sekundær struktur
Den sekundære strukturen tilsvarer det første nivået av spiralvikling.
Det er preget av regelmessige og repeterende mønstre som forekommer lokalt, forårsaket av tiltrekningen mellom visse nærliggende aminosyreatomer.
De to vanligste lokale ordningene som tilsvarer sekundær struktur er alfa-helix og beta-blad eller beta-plissert.
- alfa helix konformasjon: preget av et tredimensjonalt arrangement der polypeptidkjeden antar spiralformet konformasjon rundt en imaginær akse.
- beta-arkkonformasjon: oppstår når polypeptidkjeden strekker seg i sikksakk og kan ordnes side om side.
Sekundær struktur. I lilla alfa-helixkonformasjonen og i gult beta-bladet
Tertiær struktur
Den tertiære strukturen tilsvarer foldingen av polypeptidkjeden på seg selv.
I tertiær struktur får proteinet en spesifikk tredimensjonal form på grunn av den globale foldingen av hele polypeptidkjeden.
Kvaternær struktur
Mens mange proteiner dannes av en enkelt polypeptidkjede. Andre består av mer enn en polypeptidkjede.
Den kvaternære strukturen tilsvarer to eller flere polypeptidkjeder, identiske eller ikke, den gruppen og passer sammen for å danne den totale strukturen til proteinet.
For eksempel består insulinmolekylet av to sammenkoblede kjeder. I mellomtiden består hemoglobin av fire polypeptidkjeder.
1. Primær struktur; 2. Sekundær struktur; 3. Tertiær struktur; 4. Kvartær struktur.
Lære mer om Proteiner.
Protein denaturering
For å kunne utføre sine biologiske funksjoner, trenger proteiner å presentere sin naturlige konformasjon.
Varme, surhet, saltkonsentrasjon og andre miljøforhold kan endre den romlige strukturen til proteiner. Som et resultat slapper polypeptidkjedene av og mister sin naturlige konformasjon.
Når dette skjer, kaller vi det protein denaturering.
Resultatet av denaturering er tapet av den biologiske funksjonen som er karakteristisk for det proteinet.
Imidlertid er aminosyresekvensen ikke endret. Denaturering tilsvarer bare tapet av romlig konformasjon av proteiner.
For å lære mer, les også om peptider og peptidbindinger.
