yakisoba betyr bokstavelig talt "stekte nudler i saus”. Det er en veldig populær rett i japansk mat, laget av sauterte nudler med grønnsaker og kjøtt, krydret med en bestemt saus.
Retten har sin opprinnelse i kinesisk mat. Det er kjent og verdsatt internasjonalt.
Ingrediensene som brukes er: kål, gulrøtter, løk, blomkål, grønne bønner, chard, brokkoli, kyllingfilet i tynne strimler, pasta, som må være soba eller ramen (nudler), saus tilberedt med soyasaus og olivenolje, krydder som mononatriumglutamat, hvit pepper, stekt sesamolje, etc.
Det er mange variasjoner i tilberedningen av yakisoba. Generelt tilberedes tradisjonell yakisoba på en grill, først griller du grønnsakene, deretter krydret kjøtt og til slutt pastaen.
Den kan også tilberedes ved å saute grønnsaker i olje. Kjøttet må også sauteres. Nudlene blir ferdigkokt og deretter stekt i litt olje.
Kjøtt kan varieres og diversifisere smakene til retten. For eksempel kan kylling erstattes av reker, sjømat, filet mignon eller annet biff.