Gastronomi er en gren av kjøkkenet som omfatter alt teknikker, praksis og kunnskap som hjelper til med å bygge kvalitetsmat.
Gastronomi studerer ikke bare de forskjellige måtene å tilberede mat på, men også drikkene som er angitt for hvert måltid og materialene som brukes til tilberedningen av oppvasken.
Profesjonellen som spesialiserer seg på gastronomi kalles gastrolog eller "kokk." gourmet", i noen tilfeller. Noen kjent som en gastronom er noen som er interessert i den kulinariske verden, men som ikke alltid har en studie på dette området, eller det vil si at du ikke nødvendigvis er profesjonell, med mindre du har spesialisert deg og trent innen gastronomi.
Lær mer om betydningen av gourmet.
Gastronomen kan være en kokk, så vel som en som ikke tilbereder mat, men som har all kunnskapen om hvor utsøkt og kvalitetsmat skal være.
Et av hovedmålene med gastronomi er å kombinere forskjellige smaker og lukter på en harmonisk måte, noe som gir en følelse av full tilfredshet for alle sanser: lukt, smak, syn og berøring.
I tillegg til å ha en god smak, leter gastronomen etter en rett som har en appetittvekkende aroma, en form harmonisk og med et godt visuelt aspekt, som krever utmerket følsomhet når du "plater" matvarer.
Det er kurs som hjelper med å trene fagpersoner innen gastronomi. Gastronomer kan jobbe i forskjellige miljøer, for eksempel hoteller, restauranter, servering, barer og etc.
Funksjonell gastronomi
Funksjonell gastronomi er en gren av gastronomi som er opptatt av lage sunne og næringsrike retter, over alt annet.
I tradisjonell mat tenker de fleste gastronomer på tiltalende måltider som folk liker, uten nødvendigvis å fokusere på ernæringsmessige og sunne faktorer som denne retten kan ha.
Fra krysset mellom begrepet funksjonell ernæring og gastronomi dukket dette segmentet opp som tilegner seg mat rik på stoffer og næringsstoffer som er gunstige for hele menneskekroppen.
Blant fordelene med funksjonell gastronomi, ifølge ernæringseksperter, er forebygging eller behandling av noen sykdommer, som leddgikt, artrose, diabetes, autoimmune sykdommer, hjerte- og karsykdommer og etc.
Se også betydningen av ernæring.