Risotto oversatt fra italiensk betyr “arrozinho”. Retten, som har sitt utspring i den nordlige regionen i Italia, i byen Lombardia, er en av de mest etterspurte på restaurantene.
I hans første oppskrift var den i utgangspunktet sammensatt av lettstekt ris med løk, litt grønnsaker og smør. Bare noen få år senere ble ingredienser som sjømat og annet kjøtt introdusert.
Den vanligste risottoen er safran.
Det er umulig å snakke om typisk italiensk mat uten å nevne den berømte lasagna bolognese. Opprinnelsen til ordet kommer fra gresk "lasanon" og betyr "kjøkkenpotte". Foreningen oppstod fordi lasagna ble tilberedt og servert i disse beholderne tidligere.
Retten består av lag med pasta fylt med hvit ost og sauser (bechamel) og kjøtt med tomatpuré (bolognesa). Når det gjelder oster, brukes parmesan og ricotta i Italia.
Til tross for at den er lite kjent av brasilianere, blir bruschetta høyt verdsatt av italienere og europeere.
Med en enkel og enkel oppskrift består retten i grunn av toast, olje, pepper, hvitløk, basilikum og salt, lett stekt.
Serveres som en antipasti (før hovedmåltidet), stammer ordet fra italiensk, fra ordet "bruscatto" (stekt eller ristet).
Når det gjelder tid og sted antas det at bruschetta dukket opp i antikken før Kristus, i regionene Lazio og Abruzzo. Det antas at retten var født av behovet for å bruke det gamle brødet til bøndene.
For de som ikke vet, er ossobuco et kjøtt tatt fra baksiden av beinet til en okse eller kalv.
Stykket har en avrundet form, med et stykke bein i midten, laget av marg, en ingrediens rik på proteiner og med høy næringsverdi.
Opprinnelsen var i byen Milano, tilberedningen av parabolen tar noen timer, ledsaget av sauser basert på rødvin, grønnsaker og krydder. Safran risotto er et flott akkompagnement til ossobuco.
Dens tilberedning er mer vanlig om våren, når artisjokker er mest produktive.
Den stammer fra byen Roma, Italia, og dens tilberedning består i å vaske og koke blomstene, der de mottar senere krydder og krydder, som mentuccia (typisk urt fra Roma), hvitløk, olivenolje, siciliansk sitron, timian, salvie og så videre.
For fans av en god forrett, her er en appetittvekkende oppskrift. retten av fingermat (mat å spise med hånden), ble født i Marche-regionen, nærmere bestemt i byen Ascoli Piceno. Det antas at den opprinnelige oppskriften ble opprettet rundt år 1800 av kokkene som var ansvarlige for å betjene de kongelige familiene.
Ved tilberedningen brukes olivenvarianten "ascolana tenera", større i størrelse og med mer masse enn de som er vanlig. I tillegg er andre ingredienser som brukes i oppskriften kjøttdeig, panceta, hvetemel, revet ost, tomat, egg og sort pepper.
Piadina Romagnola er et veldig gammelt typisk italiensk brød. Det antas at de gamle romerske menneskene lærte teknikken for fabrikasjon av folkene i Midtøsten, som palestinerne og de bysantinske grekerne).
Det serveres ofte med annet tilbehør, for eksempel italienske oster og skinke, grønnsaker og kjøtt, samt andre typer fyll. Piadina er et utmerket måltid for de som leter etter lette retter som er enkle å tilberede og samtidig velsmakende.
Typisk for Toscana-regionen, anses kjøttet som retten består av å være et av de fineste i verden. Innspillene hentes fra Chianina-kyr.
Når det gjelder sammenligning, her i Brasil tilsvarer denne biffen filet mignon, kebab og rumpe. Forskjellen ligger i dyrerasen som kjøttstykket ble ekstrahert fra.
Den tilberedes ofte over grillen og krydres med krydder som malt pepper, olje og urter. Det vanligste akkompagnementet er den berømte bønnesalaten etterfulgt av skiver siciliansk sitron.
Betraktet som den enkle og lette pastaen i italiensk mat, er delikatessen veldig enkel å tilberede. Retten stammer fra osten med samme navn og er en av ingrediensene som utgjør oppskriften: pecorino eller cacio (sauost) og sort pepper (pepe).
Det antas at dets utseende dateres tilbake til 3000 år før Kristus, etter å ha vært hovedmat for hyrder og bønder.
Ingrediensene til å tilberede en Cacio e Pepe er spaghetti pasta nr. 5, sort pepper og cacioost.
Tradisjonelt i Lazio-regionen har Trippa Alla Romanas oppskrift fått grep i byen Roma, og blir ansett som den mest konsumerte maten av den fattige klassen i hovedstaden. I dag har den fått statusen utsøkt av verdens gastronomiske samfunn.
Forberedelsen gjøres med en av de mindre edle delene av oksen: tripe. Det er også ingredienser som guanciale, mentuccia urt og pecorino ost i tilberedningen.
En av de mest konsumerte matvarene i verden, pizza er utvilsomt den største og mest kjente typiske retten til italiensk mat.
Opprinnelsen dateres tilbake til 1889, hvor den ble servert for første gang av kong Umberto I og dronning Margherita av Savóia. Pizzaens kallenavn ble til og med gitt til monarkens ære. Skaperen var Raffaele Esposito.
Det antas at ingrediensene som ble valgt for tilberedningen ble antatt å være representasjoner av fargene på Italias flagg (grønt, hvitt og rødt).
Spaghetti-modalitet, retten stammer fra Umbria-regionen og ble tilberedt på kullgriller. Derav opprinnelsen til navnet: carbonara (kull på italiensk).
Utarbeidelsen av oppskriften består i å blande spagetti-deigen i egg, pecorino og parmesanost, sort pepper, olje eller smør. I noen alternativer, legg til små biter av bacon eller svinekjøtt.
Her har vi to kjente ingredienser blant italienerne: bucatini (tykkere spaghettideig med hull i midten) og Matriciana-sausen (laget med tomat, pecorino-ost, olivenolje og den berømte guanciale, som ikke er noe annet enn herdet svinekinn.
Opprinnelsen til navnet kommer fra ordet "amatrice" som betyr "elskede" eller "elsker". Opprinnelig opprinnelig fra regionen Lazio, oppstod fra bøndenes behov for å mate seg selv i perioder med lange reiser.
Typisk italiensk, Arancini er den berømte italienske panerte riskulen. Tradisjonelt i kjøkkenet på øya Sicilia, tilberedes det vanligvis med rester fra en annen kjent italiensk rett, risotto.
Opprinnelsen til navnet kommer fra ordet "arancia", som betyr "oransje" på italiensk. Den har en avrundet form (prikker) som minner om appelsiner. Det antas at inspirasjonen til å lage retten kom fra araberne som brukte mye kjøtt, krydder (safran) og urter.
Blant så mange salte retter kunne vi ikke glemme desserter. Tiramisu er utvilsomt den typisk italiensk godteri best kjent.
Den er basert på kjeks, sjokolade, kaffe og mascarponekrem. Opprinnelsen til navnet er knyttet til det italienske ordet "tirami sù" som betyr "trekk meg opp".
Retten ble opprettet på 1500-tallet av toskanske konditorer med henvisning til hertug Cosme III de Médicis.
Det er den italienske håndverksisen. I motsetning til vanlige iskremoppskrifter bruker gelato mindre melk, fett og sukker. I tilberedningen er ingrediensene ferskere og mer naturlige, nøtter, fersk melk og avokado.
Et annet interessant trekk ved desserten er innlemmelsen av luft i oppskriften. Det stemmer, luft. Det er det som garanterer glatthet, letthet og kremhet. Generelt brukes sesongens frukt i tilberedningen uten bruk av konserveringsmidler, fargestoffer eller kunstige smaksstoffer.
Cannoli er uten tvil den mest berømte italienske desserten i verden. Det er en rørformet deig, stekt og fylt med de mest varierte smaker, den mest klassiske er ricottakrem.
Opprinnelig fra Sicilia dukket retten opp under den arabiske dominansen i Sør-Italia, rundt 75 e.Kr. Ç. Interessant faktum: cannoli symboliserer kjærligheten og foreningen mellom mann og kvinne, henholdsvis representert av kjeksen (viriliteten) og ricottakremfyllingen (søthet, mykhet og delikatesse).