Chard eller hvit bete er en grønnsak med lange og faste stilker, bladene kan være ugjennomsiktige eller blanke i grønn eller rødaktig farge. Det er rapporter om bruken fra IV-tallet; C., i kystregionen ved Middelhavet, der det var en del av bøndenes stiftdiett. Så ble det tatt fra Europa til andre kontinenter.
Den ble brukt i antikken av romerne, grekerne og egypterne.
Chard er rik på niacin, vitamin A og vitamin C, fibre som hjelper med tarmfunksjonen. Vitamin A er bra for syn, sunn hud og slimhinner, hjelper til med vekst og er en del av dannelsen av tannemalje. Vitamin C forhindrer infeksjoner, hudproblemer, blødninger, skjørhet i bein. Niacin forhindrer fordøyelses- og nervesystemproblemer.
Den inneholder få kalorier, brukes i salater, et godt alternativ for de som er på diett. Den kan spises rå, kokt eller stekt, blandet med rå frukt og grønnsaker, pasta, kylling, tunfisk og kjøtt. Chard juice blandet med en spiseskje olje er indikert som et avføringsmiddel.
Når du kjøper den, foretrekker du nye blader uten flekker og skinnende, lysegrønn og hvitgrønn stilk. Chardforbruk bør modereres av det høye innholdet av oksalatstoffet, noe som svekker absorpsjonen av kalsium i kroppen.
Når det gjelder medisinsk bruk, kan den brukes i ringorm, arr, sirkulasjonssykdommer, fungerer som en antioksidant og er effektiv mot gallestein.
I kjøleskap er lagringsperioden 5 til 7 dager.
Høstperioden er fra juni til oktober.
Av Patricia Lopes
