Det er enighet blant folk om at det første du bør gjøre når du kommer hjem når du kjøper en brus, er å plassere den inne i kjøleskapet slik at den kan kjøles ned. Men hva er det reelle behovet for å utføre denne prosedyren?
Dette gjøres på grunn av rollen som gass i kjølemediet. Uansett merke eller smak, når du setter den i kjøleskapet for å kjøle seg ned, tillater vi gassen som er tilstede i drikken å oppløses i vannet. Denne oppløsningen er relatert til en forbedring i smak og en reduksjon i pH (noe som gjør mediet surere).
Gassen som tilsettes kjølemediet er karbondioksid (CO2). Når denne gassen oppløses i vann (karbonatisering), danner den et stoff med formel H2CO3, O syre karbonholdig. Det er bemerkelsesverdig at tilsetningen av CO2 i vann oppstår det med et visst trykk, som favoriserer oppløsningen.
Karbonsyre, som er en syre, har en sur smak, som endrer smak av sirupen som brukes i produksjonen av kjølemediet. I tillegg til å endre smak, karbonsyre fremmer en liten reduksjon i brusens pH
ved å være en svak syre. Denne reduksjonen i pH virker som en antibakteriell, siden tilstedeværelsen av det sure miljøet forhindrer spredning av aerobe bakterier eller andre aerobe mikroorganismer.Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)
Som karbonsyre også det er en ustabil syre (transformeres spontant til andre stoffer (H2O og CO2)), over tid blir det til karbondioksid og vann, spesielt hvis kjølemediet holdes på steder med høy temperatur. Så mye at når vi åpner en flaske eller boks med brus ved romtemperatur, merker vi det etterlater en stor mengde gass og endrer smaken (mindre velsmakende enn om den var iskald).
Når vi kjøler brus, gir vi den ideelle tilstanden for at karbondioksidet kan oppløses i vannet (jo lavere vanntemperaturen er, desto mer karbondioksid vil oppløses). Når det oppløses, som det allerede er påpekt, danner det karbonsyre, noe som favoriserer en mer behagelig smak for brusen enn når den er varm.
Gassen i brusen har fremdeles en forfriskende handling fordi drikken konsumeres kaldt. Under reisen fra munnen til magen er temperaturen forhøyet, noe som får karbonsyren til å spaltes ned til CO2. Når den er eliminert, vil CO2 fremmer en følelse av friskhet på grunn av utvidelsen i fordøyelseskanalen.
Av meg. Diogo Lopes Dias
Vil du referere til denne teksten i et skole- eller akademisk arbeid? Se:
DAGER, Diogo Lopes. "Betydningen av gass i kjølemedium"; Brasilskolen. Tilgjengelig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm. Tilgang 28. juni 2021.
Hva er gasser, hva er egenskapene til gasser, molekylære forbindelser, kompressibilitet, fast volum, kinetisk energi gjennomsnitt, absolutt temperatur av en gass, idealgass, reelle gasser, perfekt gass, gasstilstandsvariabler, volum av en gass, årstider
