Ris (Oryza sativa) er en plante av gressfamilien. I mange år var kornene til disse plantene næringsgrunnlaget for mange mennesker rundt om i verden. I dag er det ikke annerledes, risavlingen er den tredje største i verden. Ris og bønner er for eksempel grunnlaget for det brasilianske kostholdet.
Kornblandingen dyrkes i miljøer med rikelig med vann og krever temperaturer mellom 24 ° C og 30 ° C for å utvikle seg. Riskornet har en gulaktig farge og er omgitt av et skall. Inne i dette skallet er det et hardt frø, dekket av en film kalt skjellaget. Det meste av risen som forbrukes går gjennom en prosess der skallet og, i de fleste tilfeller, skjellaget fjernes.
Ris er for mennesket en av de viktigste kildene til karbohydrater, organiske stoffer som gir energi til kroppen, i tillegg til å bidra til restaurering og utvikling av vev. Korn er en god kilde til mineraler som fosfor, jern, kalium og vitaminer (tiamin, riboflavin og niacin). I tillegg inneholder ris ikke kolesterol, fordøyes lett og er indikert i rekonvalesensen av nesten alle sykdommer.
Ved matlaging er ris mye brukt i forskjellige retter, som supper, kaker, søtsaker osv. I Japan brukes gjærede riskorn til å tilberede en alkoholholdig drikke som kalles sake. En annen kjent form for forbruk av frokostblandinger er den veldig brasilianske kombinasjonen av ris og bønner. For tiden er den største produsenten og forbrukeren av ris i verden Kina.