pH midler "hydrogenpotensial", en logaritmisk skala som måler surhetsgraden, nøytraliteten eller alkaliniteten til en gitt løsning.
Dette konseptet ble introdusert i 1909 av den danske kjemikeren Søren Peter Lauritz Sørensen. PH varierer avhengig av temperaturen og sammensetningen av hvert stoff (konsentrasjon av syrer, metaller, salter, etc.).
Skalaen inneholder verdier fra 0 til 14, hvor 7 betraktes som den nøytrale verdien. Verdien 0 (null) representerer maksimal surhet og verdien 14 maksimal alkalinitet. Verdier under null eller over 14 kan også verifiseres i noen stoffer.
Stoffer betraktes som sure når pH-verdien er mellom 0 og 7 og alkalisk (eller basisk) mellom 7 og 14. Nedenfor er noen løsninger og deres pH-verdier:
Eddik: 2,9
Koks: 2,5
Spytt fra mennesker: 6,5 - 7,4
Naturlig vann: 7
sjøvann: 8
Klor: 12,5
For å opprettholde pH-balansen er det viktig å unngå matvarer med lav pH (brus, kaffe, etc.) og konsumere alkaliske matvarer som grønnsaker, frukt med lite sukker osv.
PH i magen er omtrent 1,5 til 2, takket være tilstedeværelsen av saltsyre.
blod pH
Reduksjonen i pH i humant blod er relatert til fremveksten av sykdommer. Den normale verdien av blodets pH bør være 7,4. Under denne verdien blir surheten i blodet et gunstig miljø for de mest varierte sopp, bakterier og virus. Spytt pH-målinger fra kreftpasienter registrerte verdier mellom 4,5 og 5,7.
