DE radioaktivitet har blitt brukt i landbruket på flere måter, hvorav den ene er i konservering av matvarer. Bestråling av blant annet frukt, grønnsaker, frokostblandinger, sjømat reduserer mengden sopp og bakterier, og øker holdbarheten deres. Dette er fordi multiplikasjonen av disse mikroorganismene er en av hovedårsakene til matråte.
Mat bestråles normalt av gamma- og betastråler av radioaktive elementer, hovedsakelig kobolt 60; i tillegg til å lide ioniserende stråling fra røntgenstråler og akselererte elektroner. Mat utsettes vanligvis for denne strålekilden, men uten å ha direkte kontakt med dette elementet. Videre er denne strålingen kontrollert, det vil si at den foregår i en forhåndsinnstilt tid og med veldefinerte mål.
For eksempel, hvis maten utsettes for stråling fra 200 000 til 500 000 rad, forekommer pasteurisering av maten, eller det vil si at den vil ha lengre holdbarhet, men så lenge den oppbevares i spesialemballasje eller i lavt temperaturer. Imidlertid, hvis denne strålingen er større, mellom 2 og 4 millioner rad, skjer det som kalles sterilisering, og maten kan konserveres lenger selv ved romtemperatur.
For å bare nevne to eksempler, kan en bestrålt potet vare i opptil et år uten å råtne eller spire, og en fisk kan også konserveres i mer enn ni måneder; alt dette ved romtemperatur!
En annen faktor som øker holdbarheten deres, er at stråling kan endre den molekylære strukturen til frukt og grønnsaker og hemme modningen ved å endre fysiologiske prosesser i planter.
Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)
Denne behandlingen har vært effektiv og er vedtatt i mange land, inkludert Brasil, for selv om det finnes andre bevaringsmåter, for eksempel termisk pasteurisering og kjølingskonservering, kan ikke noen matvarer (som kjøtt, fisk, sjømat, fjærfe osv.) utsettes for disse behandlinger. Dermed blir bestrålingen av disse matvarene et godt alternativ.
En annen fordel er at disse matvarene forblir bevart selv på aggressive steder når det gjelder temperatur, saltinnhold, fuktighet og andre faktorer de passerer gjennom. spesielt mannskapet på skip som tilbringer flere dager på sjøen, i tillegg til at hvis de senker disse matvarene, vil de ha lengre levetid, være i stand til å mate dem og spare Dine liv. Det samme gjelder soldater fra hæren, marinen eller luftforsvaret.
Et negativt poeng så langt er at smaken og aromaen til maten gjennomgår noen endringer.
Melk og dets derivater, i tillegg til veldig fet mat, kan ikke bestråles, da de gjennomgår oksidasjonsreaksjoner og blir harsk.
En annen bruk av stråling i jordbruket er å bestemme planteopptak av gjødsel. For eksempel brukes P-32 som et radiospor, og oppdager hvilke deler av planten som brukte næringsstoffet. Det er også bruk av radioaktivitet i insektkontroll og autentisitetsbekreftelse. For eksempel blir bestemmelsen av det stabile karbon 13-isotopforholdet brukt for å verifisere om honningen virkelig er ren eller om den er blitt forfalsket med maissirup eller sukkerrør.
Av Jennifer Fogaça
Uteksamen i kjemi
Vil du referere til denne teksten i et skole- eller akademisk arbeid? Se:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Radioaktivitet i mat og jordbruk"; Brasilskolen. Tilgjengelig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm. Tilgang 27. juni 2021.
