5. september 2012 lanserte Helsedepartementet “Manual of Healthy School Canteens: fremme sunn mat”For å oppmuntre og veilede kantineeiere i private skoler til å transformere deres kommersielle etablering til en sunn kantine.
Denne håndboken viser hvor alarmerende det er sykdommer som fedme, diabetes, høyt kolesterol og høyt blodtrykk, som er relatert til dårlig kosthold. Det viser også hva som regnes som sunn mat, hvilke endringer som bør gjøres i kantinen, hva er fordelene med dette transformasjon, hvordan selgeren kan forbedre salget av disse sunne snacksene og hvordan de skal tilberedes, desinfiseres og bevart. Noen viktige tips er gitt angående hygienen til den ansatte som skal håndtere maten, miljøet og maten selv. De kan sees i teksten “Mathygiene i skolekantiner”I den samme helse på skolen-kanalen.
Men, og vi, forbrukere, vet vi hvordan vi skal velge en mat godt og forberede den riktig for forbruk? Gir foreldre viktig informasjon om snacksen barna deres bør velge i skolekantiner eller andre bedrifter, selv når de handler i supermarkeder?
Vanligvis, når vi handler mat, pleier vi å legge stor vekt på utseendet. Noen sier til og med at "først spiser vi med øynene". Og faktisk er utseende en grunnleggende indikator for å vite om maten er egnet for forbruk.
Imidlertid er denne faktoren ikke den eneste som bør bemerkes. Tross alt er dette ikke nok til å indikere næringsverdien til maten eller om den er bortskjemt eller ikke. For eksempel er det bare gjennom lukt og smak at visse molekyler som er i gassfasen eller oppløst i vann (i matvæsken eller i spytt) blir oppdaget; vi kan bare ikke se det med øynene. For å ikke bli forurenset og velge sunnere og mer næringsrik mat for oss og våre familier, må vi følge noen tips. Når det gjelder mat som regnes som sunn, les teksten "Hva er sunn mat?”.
Når du vet hvilke som gir viktige næringsstoffer til kroppen vår, følg tipsene nedenfor:
1. Når du handler:
1.1. Kjøp kalde, frosne og varme måltider sist. Hvis det kommer til å ta mer enn 30 minutter å komme hjem, legg disse gjenstandene i esker eller kjøleposer;
1.2. Noen gang foretrekker fersk mat. Hovedsakelig kjøtt og fisk, de må sjekkes nøye om de er veldig friske. Når det gjelder fisk, bør du se om halen er fuktig og ikke brettet og tørr, skalaene skal være blanke og godt festet til kroppen, øynene skal være skinnende med svarte pupiller og gjennomsiktige hornhinner, kjøttet skal være fast og ikke mykt, gjellene skal være røde og lukte hvis det er. vi vil. For å holde maten fersk er det bra å handle nærmere hjemmet.
1.3. Sjekk om pakking er ikke revet eller bulket og se om produktene som skal være forkjølelse er ikke;
1.4. alltid se på produktets gyldighet, spesielt de som er på forfremmelse (disse er vanligvis kortvarige). Husk at selv om det ser normalt ut, kan det være skadelig hvis maten er utløpt.
1.5. Les nøye gjennom etikett og sammensetning av mat. Benytt anledningen til å se på mengden tilsetningsstoffer som er lagt til produktet, spesielt hvis du har det hjemme barn under 5 år, gravide, eldre over 70 år og personer med immunproblemer, ettersom de er mer sårbare for matbårne sykdommer;
1.6. hvis du noen gang har hatt noen allergisk reaksjon eller ubehag, forholde deg til det du spiste tidligere;
1.7. legg fisk og kjøtt i forskjellige poser ikke å forurense hverandre;
1.8. Ved bruk gjenbrukbare poser, vask dem alltid med varmt såpevann.
2. Når du forbereder deg:
2.1. Vask hendene godt med såpe og vann og gni deretter 70% alkohol, spesielt hvis du går på do;
2.2. Hold kjøkkenet rent, rene overflater med varmt såpevann eller desinfeksjonsmiddel og Bytt ofte gjenstandene du bruker mest, for eksempel oppvask svamp og vaskekluter. plater;
2.3. Vask grønnsaker, frukt og grønnsaker godt, selv om du skal skrelle dem senere. Når det gjelder grønnsaker, må det utvises ekstra forsiktighet, først skill ark for ark, vask med rennende drikkevann, la stå i 15 minutter i natriumhypoklorittoppløsning (1 ss natriumhypokloritt for hver liter vann) og skyll deretter ved å dyppe i vann drikking;
2.4. Prøv å konsumere mat mens de fremdeles er ferske, da noen næringsstoffer bare finnes i disse typer matvarer;
2.5. Pakk og pakk inn rått kjøtt og sjømat hver for seg ved å bruke forskjellige tavler og kniver, eller vask med såpe og vann når du bytter kjøtt;
2.6. Ikke tine ved romtemperatur, det er å foretrekke å tine i mikrobølgeovn, i kaldt vann eller i kjøleskap i en godt forseglet pakke;
2.7. Kok godt og nå temperaturer over 70 ° C;
2.8. Server umiddelbart;
2.9. Rester som er lagret i kjøleskapet kan bare konsumeres innen en maksimumsperiode på fire dager, ved en temperatur på 5 ° C;
2.10. Følg instruksjonene på pakken, informer deg selv, undersøk og spør. Selv mange produsenter legger telefoner i produktemballasjen, som vi kan ringe med spørsmål.
Av Jennifer Fogaça
Uteksamen i kjemi
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm