Du lipider de er en klasse som omfatter alle fettstoffer som finnes i både dyre- og grønnsaksrikene. Derav opprinnelsen til begrepet, som det kommer fra gresk lipos, som betyr "fett".
Blant de mest kjente lipidene er steroider (fra gresk stereoanlegg, som betyr "solid", og eidos, som er "lik"). Steroider er alle forbindelser som har den samme strukturen som et hydrokarbon med 17 karbonatomer bundet i form av fire sykluser, som vist nedenfor:
Forskjellen er at hver steroid har en type organisk funksjonell gruppe knyttet til denne strukturen. Det viktigste steroidet for menneskekroppen, og også det mest vanlige i dyreriket, er kolesterol. Som det fremgår av dens strukturformel nedenfor, har kolesterol et hydroksyl knyttet til den karakteristiske gruppen steroider, og på grunn av dette er det også klassifisert som en alkohol (sekundær og enumettet):
Kolesterol er veldig viktig for menneskekroppen fordi det deltar i cellemembransyntese, i produksjonen av vitamin D og de kvinnelige og mannlige kjønnshormonene, som er henholdsvis østradiol og testosteron, som også er steroider.
Hoved anskaffelseskilder av kolesterol er matvarer av animalsk opprinnelse, som egg, bacon (røkt bacon), rødt kjøtt, fløte, smør og meieriprodukter generelt.
Men kolesterol syntetiseres også av kroppen vår, hovedsakelig i leveren og tarmene. Jo mer kolesterol som forbrukes, desto mindre blir kolesterol syntetisert, og omvendt.
Medisinske tester indikerer vanligvis to typer kolesterol, som ofte kalles "bra" og "dårlig". Imidlertid er disse to typene kolesterol de samme, det er bare en struktur for kolesterol. Forskjellen er i lipoproteinene dannet av kolesterol.
Kolesterol er uoppløselig i vann, og det må transporteres fra ett vev til et annet gjennom blod, som er vannaktig. Så det blir omgjort til lipoproteiner, som er sfæriske strukturer som inneholder hydrofobe stoffer i sentrum, som ikke oppløses i vann, slik som kolesterol og andre lipider. Disse molekylene er omgitt av proteiner, som er hydrofile, det vil si at de har en affinitet for vann og oppløses i det.
Som du kan se på bildet ovenfor, avhengig av hvordan kolesterol og andre stoffer kombineres, dannes to typer lipoproteiner, som kalles "to typer kolesterol", HDL og LDL. Se forskjellen mellom de to:
- HDL (høy tetthet lipoproteiner): Densiteten er mellom 1.063 og 1.210 g / ml, i tillegg til at den bare har 2% av det frie kolesterolet. Av den totale mengden kolesterol i kroppen vår, vises bare 30% i denne formen for protein, og de transporteres fra humant vev til leveren, hvor det resirkuleres eller elimineres.
Dette er "godt kolesterol", ettersom høye nivåer av det er forbundet med redusert risiko for å utvikle hjertesykdom. For å øke nivået i kroppen vår, må vi redusere inntaket av animalsk fett, som er mettet, som det som finnes i rødt kjøtt, meieriprodukter og egg, av flerumettede fettstoffer.
- LDL (lipoproteiner med lav tetthet): Tettheten kan variere fra 1,006 til 1,063 g / ml. Den har 8% kolesterolfri masse og 70% av kolesterolet i kroppen vår vises i denne formen for protein. Det transporteres av blodet fra leveren til de perifere cellene i kroppens vev som skal brukes i de nevnte syntesene.
- Dette er "dårlig kolesterol", fordi hvis det er høye nivåer av dette kolesterolet i blodet vårt, vil det over tid bli avsatt på veggene i arteriene, noe som hindrer blodstrømmen til vevet. Denne tilstopping av arteriene kalles aterosklerose. Hvis dette skjer i koronararteriene, som er arteriene som forsyner blodet, er personen utsatt for hjerteinfarkt.
Det gjennomsnittlige kolesterolnivået som anses som normalt er 150 til 200 mg / ml blod; verdier rundt 300/100 ml blod kan forårsake nevnte problemer.
Av Jennifer Fogaça
Uteksamen i kjemi
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm
