Som navnet tilsier, en forestringsreaksjon er en der en ester dannes. denne typen reaksjon det forekommer mellom en karboksylsyre og en alkohol, som også danner vann, i tillegg til esteren.
Når det gjelder primære alkoholer, forbinder hydroksylgruppen (OH) i karboksylsyren hydrogenet i alkoholen og danner vann. Generelt sett har vi:
Det er kjent at hydroksyl kommer fra karboksylsyre og ikke alkohol fordi eksperimenter ble utført i et laboratorium der oksygen i alkohol var isotopen til oksygen 18, som er et radioaktivt element. Etter å ha utført forestringsreaksjonen, som vist nedenfor, ble det således observert at oksygen 18 var i esteren og ikke i vannet:
Legg merke til eksemplet nedenfor:
Merk at forestringsreaksjonene er i dynamisk likevekt, noe som betyr at de er reversible. Den omvendte reaksjonen, der vann og en ester reagerer, kalles esterhydrolyse. Hvis det foregår i et surt miljø, vil syren og alkoholen dannes nøyaktig. Men hvis det forekommer i et basisk medium, vil det dannes et salt av karboksylsyre og alkohol.
Denne reaksjonen kan også utføres mellom a uorganisk syre og en alkohol, men dannelsen av vann vil skje på en måte som er i strid med det som ble sett tidligere. Dette betyr at hydroksylet kommer fra alkoholen og hydrogenet fra syren.
Et eksempel på denne typen reaksjoner er den som oppstår mellom propandiolalkohol (glyserin eller glyserol) og salpetersyre, med dannelsen av glyserintrinitratesteren, bedre kjent som nitroglyserin, mye brukt som eksplosiv, hovedsakelig i dynamitt.
Denne typen reaksjoner er også veldig viktig for næringsmiddelindustrien, som de fleste av smaksstoffer (forbindelser produsert kunstig som gir lukt og smak til bearbeidet mat, slik som godteri, kaker, is, brus, etc.) er en ester.
Noen estere som brukes som smakstilsetninger er:
Disse forbindelsene er billigere og lettere å produsere enn naturlige tilsetningsstoffer.
Av Jennifer Fogaça
Uteksamen i kjemi
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm