Etylen er en organisk forbindelse som er ansvarlig for modning av frukt. Også kjent som etylen, denne forbindelsen fungerer som et hormon og er tilstede i hele strukturen til frukten, fra huden til dens indre, den er produsert fra cellene.
Reaksjonen som produserer etylen er oksidasjonen av lipider, når den gjennomføres forårsaker den et brudd i fruktens fibre, noe som gjør den myk. Søtheten til modne frukter forklares ved å bryte stivelsesbindingene som er tilstede i sammensetningen. Etylen er også ansvarlig for å bryte ned klorofyllmolekylene som er tilstede i fruktens skall, som gir den en grønn farge og som etter modning får en rødlig eller gulaktig farge (i henhold til frukt).
Nå en hemmelighet for å få fart på modningsprosessen av frukt som tomater og bananer: legg dem sammen i en lukket beholder. Det er kjent at bananer, som tomater, avgir etylen når de er modne, ved å plassere dem dekket forhindrer du etylen - som er en gass - slipper ut, den beholdes i beholderen og akselererer modningsprosessen til umodne frukter.
Av Líria Alves
Uteksamen i kjemi
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/etileno-frutas-maduras-qual-relacao.htm
