Næringsstoffer er stoffer til stede i mat som er viktige for funksjon av kroppen vår. Kroppen vår anskaffer dem gjennom prosessen med fordøyelse, som sikrer nedbrytning av mat til mindre partikler som kan absorberes av kroppen.
Mattyper har en bestemt mengde næringsstoffer, og det er viktig å vite hvordan man kombinerer dem for å få et sunt kosthold. Deretter vil vi utforske mer om disse stoffene og deres betydning!
Les også:Anbefalinger for sunn mat
Næringsstoffklassifisering
Næringsstoffer er klassifisert i to hovedgrupper, makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer:
Makronæringsstoffer de er de som kroppene våre trenger i større mengde, og finnes rikelig i mat. Proteiner, karbohydrater, lipider og Vann er eksempler på dem. Mikronæringsstofferer i sin tur de som trengs i små doser for at organismen skal fungere skikkelig, og finnes i lave mengder i maten. Vitaminer og mineraler er eksempler på dem.
Det er verdt å merke seg at det, uansett om næringsstoffet regnes som makro eller mikro må være en del av dietten
. Mikronæringsstoffer, selv om det er nødvendig i lave konsentrasjoner, kan skade kroppens funksjon hvis de ikke konsumeres, og det gjør også makronæringsstoffer.
Makronæringsstoffer
Proteiner: er organiske molekyler dannet av et sett med aminosyrer som utfører en rekke viktige funksjoner for Menneskekroppen, som organismenes forsvar, akselerasjonen av kjemiske reaksjoner, transport av stoffer, bevegelse, cellekommunikasjon og støtte. Det sies ofte at proteinenes hovedfunksjon er strukturell, ettersom de fremmer dannelsen og veksten av tekstiler av kroppen vår. Kjøtt, egg og meieriprodukter inneholder mye protein.
Karbohydrater: de er den viktigste energikilden for kroppene våre og er de mest vanlige organiske molekylene i naturen. De klassifiseres, etter antall underenheter, i monosakkarider, disakkarider og polysakkarider. Som et eksempel på matvarer som er rike på karbohydrater, kan vi nevne: ris, brød, pasta, sukker og honning.
Lipider: er en klasse makromolekyler som inkluderer fett og lignende stoffer. I likhet med karbohydrater er lipider relatert til energiforsyning. I tillegg til å være energilagrende molekyler, har de andre funksjoner, for eksempel: dannelse av membraner (fosfolipider); beskyttelse av påvirkningsbyråer; og handler for å opprettholde kroppstemperaturen. Margarin, olje, fett kjøtt, valnøtter og olivenolje er mat rik på lipider.
Vann: den er tilstede i alle matvarer, i mindre eller større mengder avhengig av analysert mat. Blant hovedrollene spilt av Vann i menneskekroppen kan vi markere: transport av stoffer; eliminering av stoffer ut av kroppen; fungerer som løsningsmiddel; smøring av organer og vev; deltakelse av kjemiske reaksjoner; og temperaturregulering. De er mat rik på vann: vannmelon, tomater, kålrot, gulrøtter og melon.
Laia også:Viktigheten av vann for menneskekroppen
Mikronæringsstoffer
Mineralsalter: de er uorganiske næringsstoffer som trengs i små mengder i kroppen vår. Blant de viktigste mineralsaltene som er nødvendige for kroppens funksjon, kan vi nevne: kalsium, fosfor, kalium, klor,natrium,jern og fluor. Hvert mineralsalt virker forskjellig i kroppen, for eksempel: kalsium er relatert til dannelsen av bein og tenner og jern fungerer som en komponent i hemoglobin.
Les også:Betydningen av kalsium i kroppen
-
Vitaminer: de er organiske molekyler som er ekstremt viktige for kroppen vår, men de trengs i små mengder. Vitaminer kan klassifiseres i vannløselig og fettløselig. I gruppen av vannløselige vitaminer er vitamin B og Vitamin C. I gruppen fettløselige vitaminer finner vi vitamin A,Vitamin d, vitamin E og vitamin K.
De utfører forskjellige funksjoner i kroppen: vitamin A, for eksempel, er en komponent i visuelle pigmenter og virker i vedlikehold av epitelvev; vitamin K virker i prosessen med koagulasjon; og vitamin C er viktig i kollagensyntese.
Fibre
Fiber er viktig i ernæring, men for ikke bli absorbert, regnes ikke av noen forfattere som næringsstoffer. Selv om de ikke er klassifisert som sådan, er det viktig at de er til stede i dietten.
Fibrene virker og sikrer en god tarmfunksjon, for eksempel å forebygge kreft i denne regionen. Også forårsaker de følelse av metthet og redusere absorpsjonen av kolesterol, fett og sukker. Frukt og grønnsaker er matvarer med høyt fiberinnhold. Er du mer interessert i temaet? Les teksten vår: Matfibre.
Også tilgang: Sukker i mat - forbruk og typer sukker
Betydningen av næringsstoffer
Hvert næringsstoff spiller en viktig rolle i kostholdet vårt, det er ikke mulig å helt utelukke en av dem fra kostholdet vårt uten å forårsake skade på organismen. Alle er derfor viktige, og det finnes ingen bedre næringsstoffer enn andre. Imidlertid må vi alltid være klar over den ideelle mengden vi bør konsumere av hver enkelt av dem.
For å veilede oss i denne oppgaven kan vi konsultere mat pyramide, som gir informasjon om anbefalte porsjoner av hver type mat. Matpyramiden gir imidlertid ikke et kosthold som skal følges. Matplaner utarbeides av ernæringsfysiologer, som er fagpersoner som setter opp en diett med tanke på flere faktorer, for eksempel pasientens livsstil.
Les også:Betydningen av ris og bønner
Et viktig tips for å få en diett rik på næringsstoffer er å satse på farget mat. Dette betyr at jo større mangfoldet av farger på tallerkenen, jo større mangfoldet av matvarer og følgelig jo større mengde næringsstoffer som er tilstede der. Til lunsj er for eksempel en rett som inneholder ris, bønner, kjøtt, tomater, salat, gulrøtter og rødbeter, rik på farger og næringsstoffer.
Det er verdt å merke seg det det er ingen mat som har alle næringsstoffene nødvendig for at kroppen skal fungere ordentlig. Derfor er kombinasjonen av forskjellige matvarer avgjørende for å sikre et sunt kosthold.
Av M.De Vanessa Sardinha dos Santos
Biologilærer
Kilde: Brasilskolen - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm
