Når det gjelder “messen”, er utseendet på frukt, grønnsaker og grønnsaker det som bestemmer kjøpet. Hvis de ser visne, mørke og kjedelige ut, er det vanskelig å forlate hyllene. Men med moderne teknologi er dette ikke lenger et problem, takket være bestrålingsteknikker kan vi konsumere fersk mat i alle årstider.
Vi vet at matvarer naturlig nedbrytes på grunn av fysiologiske prosesser som spiring, modning og aldring. Men eksterne faktorer som angrep av mikroorganismer (parasitter, skadedyr, bakterier, sopp, etc.) bidrar også til nedbrytning.
Bruk av stråling er en effektiv metode som brukes av næringsmiddelindustrien, der mat utsettes for en kontrollert mengde ioniserende stråling i en forutbestemt periode. Ioniserende stråling som brukes i mat er røntgenstråler, gammastråler eller elektronstråler.
Hovedmålet med bestrålingsmetoden er å hemme modningen av noen frukt og grønnsaker gjennom endringer i den fysiologiske prosessen til det nåværende vegetabilske vevet. Bestråling forhindrer også multiplikasjon av mikroorganismer som forårsaker forverring av mat, ved å endre dens molekylære struktur, noe som gjør det mulig å forlenge holdbarheten til noen produkter.
Demonstrasjon
Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)
uten stråling med stråling
- løk uten stråling: løken brytes ned raskt etter den naturlige tapssyklusen.
- Løk utsatt for stråling: teknologien gjør det mulig å bevare de fysiske egenskapene og forlenger holdbarheten til produktet.
Viktig: metoden gjør ikke maten radioaktiv. Perioden med eksponering for stråling er kort, og det forårsaker ikke skade på produktet, tvert imot, det gjør det tryggere for forbrukeren. For å finne ut om maten er bestrålt, se etter forseglingen:
Sel som indikerer bestrålt mat
Av Líria Alves
Uteksamen i kjemi
Brasil skolelag
Se mer!
tilsetningsstoffer
matkjemi - Kjemi - Brasilskolen
Vil du referere til denne teksten i et skole- eller akademisk arbeid? Se:
SOUZA, Líria Alves de. "Bruk av stråling i mat"; Brasilskolen. Tilgjengelig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. Tilgang 27. juni 2021.
