salmonella er en sjanger av bakterie hovedsakelig kjent for å utløse infeksjoner., som vanligvis skyldes inntak av forurenset vann eller mat.
Les også:Tips for å unngå forgiftning av mat
Hva er salmonella?
salmonella er en slekt av bakterier i familien Enterobacteriaceae. Bakterier av denne slekten er stavformede, gramnegative (bakterier med cellevegg kompleks som flekker rødt i Gram-flekken) og beveger seg for det meste gjennom plager. De vokser ved temperaturer fra 35 ° C til 43 ° C.
Selv om det er mye avvik blant forfattere når det gjelder klassifisering av salmonellasserotonene til denne bakterien anses å tilhøre to arter: a Salmonella entericaogsalmonella bongori. DE S. enterica er det mest relevante for folkehelsen, da det forårsaker et stort antall infeksjoner bakteriell og skiller seg ut for å ha underarter.
infeksjon av salmonella
O Helsedepartementet deler vanligvis infeksjonen med salmonella i to store grupper: tyfusfeber og ikke-tyfus salmonellose,
også kalt av mange forfattere bare salmonellose.. Vi vil bedre adressere disse to gruppene nedenfor, men mer oppmerksomhet vil bli gitt til ikke-tyfus salmonellose, da det er den vanligste infeksjonen forårsaket av Salmonella.Merk: Noen forfattere deler vanligvis sykdommene forårsaket av salmonella i tre grupper: tyfusfeber, enterisk feber og salmonellose. Enterisk feber, ikke beskrevet i denne teksten, er forårsaket av bakteriene Salmonella enterica serovar Paratyphi og ligner på tyfusfeber, avviker bare ved å være mildere. |
Sørg også for å lese: Sykdommer forårsaket av bakterier
Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)
Tyfoidfeber
DE tyfoidfeberer en smittsom sykdom forårsaket av Salmonella enterica serovar Typhi. Overført av forurenset vann eller mat, anses denne sykdommen som alvorlig og forårsaker hodepine, feber, smerte muskler, leddsmerter, utilpashed, endringer i tarmtransitt, anoreksi, forstørret milt og økt lever. Hvis den ikke behandles riktig, kan tyfusfeber utløse komplikasjoner, den viktigste er tarmblødning. Det er bemerkelsesverdig at denne sykdommen kan føre til døden.
Ikke-tyfoid salmonellose (salmonellose)
DE ikke-tyfus salmonellose, eller rett og slett salmonellose, fører til et typisk bilde av gastrointestinal infeksjon. Det er vanligvis en tidsbegrenset sykdom, og symptomene varer i omtrent 2 til 7 dager. Krever ikke antibiotikabehandling og fører vanligvis ikke til døden (sjelden forekomst)
Det første utbruddet av salmonellose ble beskrevet i Tyskland i 1888. Dette utbruddet rammet 59 personer. |
Overføring av ikke-tyfus salmonellose
Overføring av ikke-tyfus salmonellose skjer ved inntak av forurenset mat og / eller vann. Som for eksempel salmonella finnes i kyr, griser og kyllinger, mat fra disse dyrene eller som hadde kontakt med avføringen kan forårsake overføring av bakteriene. Matvarer med mye fuktighet, proteiner og karbohydrater er også mer utsatt for forurensning. Således er kjøtt, meieriprodukter eller de med egg i tilberedningen ansvarlig for et stort antall utbrudd av sykdommen. I tillegg utgjør matvarer som blir utsatt for miljøet i lengre tid større risiko for forurensning. Fra 12 til 36 timer etter å ha spist forurenset mat, vises vanligvis symptomer på ikke-tyfoid salmonellose.
Symptomer på ikke-tyfus salmonellose
Symptomene ligner på de som er utløst av andre gastrointestinale problemer: oppkast, diaré, magesmerter, feber, ubehag, tap av matlyst og frysninger. Disse symptomene avtar etter hvert som dagene utvikler seg, men det er viktig å merke seg at oppkast og alvorlig diaré kan forårsake dehydrering, en alvorlig komplikasjon av denne sykdommen.
Behandling av ikke-tyfoid salmonellose
Behandlingen er ikke spesifikk og er basert på hvile, hydrering og bruk av medisiner for å kontrollere noen symptomer, for eksempel feber. Antibiotika anbefales ikke i milde eller moderate tilfeller, og dette legemidlet administreres bare i mer alvorlige tilfeller.
Les også: Bakterier tilstede i menneskekroppen
Forebygging av infeksjoner forårsaket av salmonella
Bakterier av slekten salmonella de overføres i utgangspunktet av inntak av forurenset mat og vann, så enkle hygienetiltak kan hjelpe til med forebygging, samt oppmerksomhet til måten noen produkter tilberedes på. Her er noen tiltak som kan tas:
Vask alltid hendene dine, spesielt før du spiser, når du tilbereder mat og etter at du har gått på do;
Vask kjøkkenutstyr grundig som skal brukes til matlaging;
Vask alltid mat;
Drikk filtrert eller kokt vann;
Sørg for tilstrekkelig matbevaring
Kok eller stek kjøtt godt;
Spis godt kokte egg;
Drikker pasteurisert eller kokt melk;
Følg alltid hygieneforholdene på stedene der du kjøper maten.
Av Ma Vanessa Sardinha dos Santos
Vil du referere til denne teksten i et skole- eller akademisk arbeid? Se:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Salmonella (salmonellose)"; Brasilskolen. Tilgjengelig i: https://brasilescola.uol.com.br/doencas/salmonelose.htm. Tilgang 28. juni 2021.
