O anaerobisme, også kalt anaerob pusting, det er en prosess som brukes av noen organismer, for eksempel bakterier, som ikke trenger oksygen for den cellulære respirasjonsprosessen. Disse organismer har ikke enzymer som er ansvarlige for de kjemiske reaksjonene i Krebs-syklusen og kjeden luftveiene, og for dem er oksygen giftig, og av den grunn vokser de og reproduserer bare i miljøer uten den gassen.
Fermentering, i motsetning til respirasjonsprosessen, utføres av anaerobe organismer, og glukose brytes ned uten å konsumere oksygen fra miljøet. Som et eksempel kan vi nevne bakteriene som forårsaker botulisme og stivkrampe, som vokser og reproduserer i miljøer hvor det er lite oksygenforsyning. Det er også noen organismer som kalles fakultative anaerober, da de bare puster anaerob når de mangler oksygen, som bryggergjær og muskelceller.
Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)
Det er flere typer gjæring, den viktigste er melkesyre og alkoholholdig gjæring. Laktisk gjæring utføres av anaerobe bakterier som kalles laktobaciller. Lactobacilli er mye brukt i produksjonen av yoghurt og ostemasse, og de kan også finnes i tarmene våre, og hjelper til med å produsere flere vitaminer. Muskelceller kan gjøre både aerob respirasjon (tilstedeværelse av oksygen) og melkegjæring. Disse cellene gjør denne prosessen når det er intens og kraftig trening med påfølgende oksygenmangel.
Alkoholholdig gjæring utføres av soppen Saccharomyces cerevisiae. Når det er mangel på oksygen, utfører denne soppen alkoholgjæring, en prosess som brukes i alkoholholdige drikker og hvis produkt er karbondioksid og etylalkohol. Siden det er en fakultativ anaerob organisme, vil denne soppen, når den blir utsatt for miljøer med stor tilførsel av oksygen, produsere vann og karbondioksid, og blir mye brukt i matlaging.
Av Paula Louredo
Utdannet biologi
Vil du referere til denne teksten i et skole- eller akademisk arbeid? Se:
MORAES, Paula Louredo. "Anaerobisme"; Brasilskolen. Tilgjengelig i: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/anaerobismo.htm. Tilgang 28. juni 2021.
