DE Vitamin Ç, også kjent som Askorbinsyre, er et næringsstoff med egenskaper antioksidanter finnes i forskjellige matvarer, spesielt sitrusfrukter. Som andre vitaminer, må det inntas i små mengder, selv om mangelen er relatert til utvikling av helseproblemer, som f.eks skjørbuk. I tillegg til sin antioksidante rolle, er vitamin C direkte relatert til dannelsen av kollagenfibre og absorpsjonen av jern av kroppen vår.
Les også:Anbefalinger for sunn mat
Vitamin C-egenskaper
Vitamin C er vannløselig og termolabilt, det vil si at den er løselig i vann og ikke støtter store temperaturvariasjoner. Siden det er et vannløselig vitamin, lagrer kroppen det ikke i tilstrekkelige mengder i kroppen vår, og krever dermed sitt daglige forbruk.
Du mennesker klarer ikke å syntetisere vitamin C, derfor er det nødvendig å spise mat som inneholder den.
Les også:Sammensetning og anvendelser av vitamin C
Mat rik på vitamin C
Vitamin C finnes i flere matvarer, men den største mengden er observert i
fersk frukt,spesielt: sitrusfrukter,Grønn pepper og tomat. I tillegg til disse kan vi sitere som kilder til vitamin C: guava, persille, grønnkål, reddik, brokkoli, melk og lever.Det er viktig å gjøre det klart at vitamin C er det raskt nedbrutt av varmeDermed kan mat, når man går gjennom matlaging, miste en stor del av den. Derfor er anbefalingen at du, for større nytte, bruker mat i naturen.
Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)
Viktigheten av vitamin C
C-vitamin er relatert til en rekke prosesser i kroppen vår. Blant rollene som er tildelt den er:
Syntese av hormoner;
Fungerer som et koenzym i hydroksyleringsreaksjoner (prosess der en hydroksylgruppe blir introdusert i en organisk forbindelse);
Antioksidant beskyttelse;
Skjørbuk forebygging;
organisme forsvar mot infeksjoner;
Tilrettelegge absorpsjonen av jern i kroppen;
Dannelse av kollagenfibre;
Opprettholde integriteten til blodårer.
Vitamin C er ikke bare viktig for kroppen vår, den har også en økonomisk betydning. Det brukes for tiden for å bevare fargen og smaken av noen matvarer, og også som et tilsetningsstoff og stabilisator.
Vitamin C-mangel
Vitamin C-mangel er relatert til utvikling avskjørbuk. De viktigste symptomene på denne sykdommen er: manifestasjoner blødende, sår tannkjøtt, løse tenner, hevelse i ledd, tretthet, hudforandringer og økt infeksjoner. Mer alvorlige tilfeller kan være ansvarlige for den enkeltes død.
Selv om det er rapporter om sykdommen fra 1515 a. Ç., forholdet mellom mangel på vitamin C og utvikling av skjørbuk Det begynte først å bli laget på 1700-tallet, da mange sjømenn døde ombord på lange sjøreiser.
James Lind, en skotsk lege, var den første som gjorde denne sammenhengen. Han gjennomførte en studie der det ble vist at inntak av sitrusjuice forbedret skjørbuk. Hans arbeid ble utgitt i 1753, og i 1795 begynte den britiske marinen å vedta plikten til å drikke sitrusfruktsaft.
I tillegg til å forårsake skjørbuk, er mangel på vitamin C relatert til forsinkelse i sårheling. Dette skyldes det faktum at det spiller en viktig rolle i kollagenproduksjon og vevsreparasjon.
Les mer:Viktigheten av vitaminer - funksjoner og hvor du finner den
Vitamin C-tilskudd
Vitamin C-tilskudd er en kontroversielt emne. Noen eksperter sier at det i store doser kan være skadelig og forårsake for eksempel gastrointestinale forstyrrelser, jernoverbelastning og nyrestein.
Til tross for de kjente fordelene, er det fremdeles ingen definisjon av den sikre daglige dosen. Derfor bør tilskudd ikke gjøres vilkårlig, medisinsk resept viktig.
Ifølge Anvisa er det daglige behovet for vitamin C for voksne 45 mg. Det er bemerkelsesverdig at verdiene økes når vi snakker om gravide, ammende og eldre.
Av Vanessa Sardinha dos Santos
Biologilærer
