Olivenolje er olje produsert av oliven, ofte brukt som krydder i salater. Det er en eldgammel mat og veldig til stede i de fleste kjøkken i dag.
I tillegg til smaken og aromaen den gir til mat, er olivenolje gunstig for helsen: det forbedrer fordøyelsen av fett, hjelper med å kontrollere blodtrykket til hypertensive mennesker, reduserer mengden LDL (dårlig kolesterol) i kropp. En annen fordel med maten er forebygging av biologisk oksidasjon, da den er rik på polyfenoler, som reduserer dannelsen av frie radikaler.
Middelhavsregionen er ansvarlig for 95% av verdens olivenoljeproduksjon, på grunn av de klimatiske forholdene gunstige for dyrking av oliventrær.
Ekstra jomfruoliven, den reneste blant andre, er den som ekstraheres første gang oliven presses og ikke gjennomgår noen kjemisk prosessering. Jomfruen er resultatet av den andre og tredje pressingen. Raffinert produseres ved å raffinere jomfruolivenolje. Ren olje, billigere, men med samme næringsverdi, er en blanding av raffinert og jomfruolje. Det tar 1300 til 2000 oliven å produsere 250 milliliter olje.
Bruken av olje er eldgammel, rundt 3000 år a. Ç. oliventreet var allerede dyrket. Det rapporteres at for mer enn 6000 år siden ble maten brukt av folket i Mesopotamia som en beskytter mot kulde. Sannsynligvis ble olivenoljekulturen spredt over Middelhavsområdene gjennom grekerne og fønikerne.
I Portugal var olivenolje en av de første eksporterte produktene.
Når du bruker olivenolje, anbefales det å kontrollere surheten og utløpsdatoen. Normalt må maten konsumeres innen ett år.
Av Patricia Lopes
Brasil skolelag
