Triglyserider, også kalt triglyserider eller triestere, er såkalte fordi de i sin strukturformel har tre grupper av den organiske esterfunksjonen (R_COO_R).Se den generiske formelen nedenfor, der R tilsvarer et hydrokarbonradikal, det vil si en karbonkjede som bare består av karbon og hydrogen, i hvilket tilfelle den har mer enn 11 karbonatomer.
Han er en fettstoff, som i hverdagen tilsvarer oljer eller fett viktig for kostholdet vårt, av vegetabilsk opprinnelse (palmeolje, bomullsfrø, peanøtter, oliven, mais, soyabønner, solsikker, kokosnøttfett og kakaosmør) eller animalsk fett (bifftalg, torskelever, smør laget av melk, smult og olje ekstrahert fra fett fra capybaras).
Siden triglyserider finnes i form av fett i maten vi spiser; de sirkulerer i blodet vårt og lagres i kroppen, i fettvevet; men det kan ikke være for mye, ettersom et høyt nivå av triglyserid kan forårsake mange helseproblemer, inkludert utvikling av pankreatitt og hjertesykdom.
Ikke stopp nå... Det er mer etter annonseringen;)
Hvis triglyseridet er et fett, vil det ha mettede fettsyreradikaler i strukturen (bare enkeltbindinger). Men hvis det er olje, vil det dominere umettede fettsyreradikaler (har dobbelt- eller trippelbindinger).
Det oppnås gjennom reaksjoner mellom a glyserol og fettsyrer (langkjedede karboksylsyrer, det vil si organiske forbindelser som har denne karboksylgruppen: _COOH). Følgende er en generisk glyseroldannelsesreaksjon:
Av Jennifer Fogaça
Uteksamen i kjemi
Brasil skolelag.
Vil du referere til denne teksten i et skole- eller akademisk arbeid? Se:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Hva er triglyserider?"; Brasilskolen. Tilgjengelig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/o-que-sao-triglicerideos.htm. Tilgang 27. juni 2021.
