Koosjer (of koosjer) is een term die verwijst naar voedsel dat geschikt of toegestaan is volgens de voedselwetten van het jodendom.
Het woord van Jiddische oorsprong (Indo-Europese taal die door de Joden werd geadopteerd) koosjer betekent letterlijk "toegestaan" of "gepast", en wordt gebruikt binnen de kasjroet, een reeks dieetplichten vastgesteld door de Joodse wet (halacha).
kosher eten
De wetten die de bepalen koosjer dieet ze zijn behoorlijk ingewikkeld en veeleisend, en ze zijn allemaal voornamelijk afgeleid van de twee belangrijkste boeken van de Thora (heilige boek voor de Joden): Leviticus en Deuteronomium.
Enkele van de basisregels van kasjroet omvatten:
- Vlees en melk mogen niet worden gemengd of samen worden gegeten;
- Al het bloed van het dier moet worden afgetapt voordat het wordt geconsumeerd;
- Verboden om varkensvlees, schaaldieren en zeevruchten te consumeren;
- Alleen vissen met schubben en vinnen kunnen worden gegeten;
- Druivenproducten mogen alleen worden geconsumeerd als ze door een Jood zijn geproduceerd;
- Verboden de inname van insecten en wormen;
- Fruit, groenten en groenten moeten vóór consumptie grondig worden onderzocht en gewassen om te voorkomen dat ze insecten of parasieten binnenkrijgen die volgens de Joodse wet als verboden worden beschouwd;
Alle voedingsmiddelen die niet als koosjer worden beschouwd, worden genoemd tref, wat 'verboden' betekent in de vertaling van Hebreeuws naar Portugees.
Er is een "ritueel" dat ook moet worden gevolgd bij het doden van dieren die geschikt zijn voor consumptie door joden die kasjroet volgen.
De dieren moeten volledig gezond zijn en al hun bloed moet voor consumptie worden afgetapt, naast de eliminatie van bepaalde organen en lichaamsdelen die verboden zijn.
Om het vlees te "zuiveren", dat wil zeggen, al het bloed te filteren, wordt een speciaal soort zout, koosjer zout, gebruikt. Kosjer zout heeft grotere en meer kristallijne korrels dan traditioneel keukenzout en wordt vaak gebruikt om vlees en vis te behandelen en te conserveren.
lezen alles over jodendom.
koosjer certificaat
Sommige bedrijven geven certificaten uit die bevestigen dat ze voldoen aan alle processen die deel uitmaken van de Joodse voedselwetten.
In Brazilië betekent voedsel met de letter "U" in een cirkel op de verpakking dat het door de Orthodoxe Unie is gecertificeerd als koosjer voedsel.
De voorwaarde "hou op” wordt gebruikt in verpakkingen wanneer dat product geen melk, vlees of hun derivaten bevat.
Koosjer en Halal
Net als het jodendom heeft de islam ook een systeem van voedselwetten, de halal.
O halal het is al het voedsel dat volgens de Koran, het heilige boek van de islamitische religie, mag worden geconsumeerd.
De halal-dieetregels lijken erg op koosjer en vleesconsumptie is ook verboden. van varkens, honden, katten, dieren met hoektanden, die pestilentieel of weerzinwekkend zijn, door voorbeeld.
Het halal slachtritueel is zeer specifiek en rigoureus, waarbij het hele proces moet worden begeleid door mosliminspecteurs die de naleving van de wetten garanderen.
Zie ook de betekenis van Islam.