Voedselvergiftiging is een gezondheidsprobleem veroorzaakt door de inname van besmet voedsel, die micro-organismen kunnen bevatten zoals virus of bacteriënen zelfs toxines die door deze organismen of chemicaliën worden geproduceerd. Om dit probleem te voorkomen, moeten we kiezen waar we eten, rekening houdend met details zoals hoe de etablissementen producten koelen en de hygiëne van deze plaatsen.
Het is opmerkelijk dat, volgens de Health Blog van het ministerie van Volksgezondheid, "de meeste besmettingen" voedsel komt voor in huishoudens als gevolg van hygiënische fouten bij het hanteren en bewaren voedsel". Daarom is het belangrijk om goed te weten waar we buitenshuis gaan eten, maar vergeet nooit om voor het eten te zorgen wanneer we het bereiden.
Lees ook: Belang van handen wassen washing
Definitie van voedselvergiftiging
Volgens de Integrated Manual for the Prevention and Control of Foodborne Diseases van het ministerie van Volksgezondheid kan voedselvergiftiging worden gedefinieerd als:
“[…] ziekte die wordt veroorzaakt door het eten van voedsel dat toxines bevat die van nature in plantaardig of dierlijk weefsel zijn gevormd, of stofwisselingsproducten van micro-organismen of door chemische stoffen of fysieke verontreinigingen die er per ongeluk of opzettelijk in zijn opgenomen op elk moment, van hun oorsprong, productie tot de consumptie."
Oorzaken van voedselvergiftiging
Voedselvergiftiging cadeaus verschillende oorzaken, aangezien verschillende micro-organismen en toxines een levensmiddel kunnen besmetten. Onder de meest voorkomende verontreinigingen kunnen we schimmels (en hun toxische metabolieten) en bacteriën. Deze laatste zijn verantwoordelijk voor de meeste gevallen van voedselvergiftiging. Ook dat mogen we niet vergeten Chemicaliën ze kunnen voedsel besmetten, waardoor een beeld van intoxicatie ontstaat.
Symptomen van voedselvergiftiging
Voedselvergiftiging veroorzaakt voornamelijk gastro-intestinale symptomen, zoals: Bijgebruik het, braken, diarree, buikpijn en koliek. Intoxicaties kunnen ook leiden tot: hoofdpijn en koorts. In meer ernstige gevallen, uitdroging en eliminatie van bloed in urine en ontlasting.
Het is opmerkelijk dat de symptomen variëren afhankelijk van het middel dat het voedsel heeft besmet. Terwijl sommige vergiftigingen kunnen snel verdwijnen, andere kunnen complicerenals, zelfs worden waargenomen verwondingen in de nieren, lever en neurologische aandoeningen. Voedselvergiftiging kan, in tegenstelling tot wat veel mensen denken, tot de dood leiden.
Lees ook: Het gevaar van superbacteriën
Behandeling van voedselvergiftiging
Het is belangrijk om te benadrukken dat er geen specifieke behandeling is voor voedselvergiftiging, aangezien de oorzaken uiteenlopend zijn. In principe is de behandeling gericht op: symptomen onder controle houden en complicaties voorkomen. Aangezien de ziekte gewoonlijk diarree en braken veroorzaakt, is een van de belangrijkste punten het verzekeren van de hydratatie van de patiënt met: serum en te veel vloeistof drinken. In sommige gevallen is intraveneuze hydratatie vereist.
Lees ook: Uitdroging - symptomen, tekenen, typen, behandelingen
Preventietips voor voedselvergiftiging
Om voedselvergiftiging te voorkomen, moeten we ons zowel buitenshuis als buitenshuis bewust zijn van onze voeding erin, altijd zorgen over een goede opslag en hygiëne tijdens de bereiding en consumptie van voedingsmiddelen. Hier zijn enkele tips om voedselvergiftiging te voorkomen:
Eet geen voedsel dat een andere kleur of geur heeft dan het origineel;
Was altijd uw handen voordat u voedsel bereidt of eet;
Drink alleen behandeld, gefilterd of gekookt water.
ontsmetten fruit, groenten, groenten en groenten die natriumhypochloriet gebruiken;
Consumeer gepasteuriseerde of gekookte melk;
Goed koken of braden van vlees;
Eet geen rauwe of lichtgekookte eieren;
Vermijd het kopen van voedsel van dierlijke oorsprong op plaatsen waar de oorsprong van de producten onbekend is;
Controleer altijd de houdbaarheidsdatum van voedsel;
Verpak bederfelijk voedsel op de juiste manier en let op de juiste temperatuur voor het bewaren van elk voedsel;
Voordat u voedsel gaat bereiden, moet u goed ontsmetten waar het zal worden bereid;
Gebruik bij het bereiden van voedsel verschillende gebruiksvoorwerpen om gekookte en rauwe items afzonderlijk te hanteren;
Laat het voedsel na het eten niet onbeschermd liggen, denk er altijd aan om restjes af te koelen;
Bescherm voedsel tegen contact met dieren zoals insecten en knaagdieren;
Bij het buitenshuis eten moet men zich ervan bewust zijn dat de plaats de hygiëneregels volgt en dat het voedsel goed verpakt is.
Door Vanessa Sardinha dos Santos
Docent biologie
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm
