Bij eiwitten zijn macromoleculen gevormd door de opeenvolgende vereniging van aminozuren, dit zijn verbindingen die afkomstig zijn van de peptidebinding onder een groep amino en een groep carbonzuur. Deze definitie wordt goed uitgelegd in de tekst. Chemische samenstelling van eiwitten.
Primaire structuur van eiwitten
De hoofdketen van het eiwit gevormd door de binding van aminozuren en dat laat zien dat de volgorde waarin ze verschijnen de primaire structuur van het eiwit wordt genoemd.
Model van de primaire structuur van een eiwit
Hetzelfde eiwit kan echter ook secundaire, tertiaire en zelfs quaternaire structuren verwerven. Dit gebeurt als gevolg van: intermoleculaire interacties tussen delen van hetzelfde eiwit of tussen meerdere eiwitketens.
Mindmap: Eiwitten
* Om de mindmap in PDF te downloaden, Klik hier!
Eiwit secundaire structuur
De secundaire structuur is meestal het resultaat van waterstofbruggen die optreden tussen de waterstof van de –NH-groep en de zuurstof van de C═O-groep. Zo worden structuren zoals hieronder getoond gevormd, die lijken op een veer (een voorbeeld doet zich voor met de keratine uit ons haar) of als gevouwen vellen papier (dit type komt voor met de fibroïne van het web van Spin):
Voorbeelden van secundaire eiwitstructuren
Dit zijn slechts twee voorbeelden van mogelijke secundaire structuren van eiwitten. Hieronder ziet u de secundaire structuur van collageen. De interacties die resulteerden in een spiraalvormige structuur zijn: waterstofbruggen:
Collageen secundaire structuur
Tertiaire structuur van eiwitten
Wanneer de primaire structuren van eiwitten op zichzelf vouwen, geven ze aanleiding tot een ruimtelijke ordening die een tertiaire structuur wordt genoemd. Het treedt meestal op als gevolg van zwavelbindingen die bekend staan als disulfidebruggen. Maar er kunnen ook andere ruimtelijke bindingen optreden, zoals die gemaakt door metaalatomen.
Het volgende is de tertiaire structuur van myoglobine:
Tertiaire structuur van myoglobine
Quaternaire structuur van eiwitten
De quaternaire structuur daarentegen is de vereniging van verschillende tertiaire structuren die goed gedefinieerde ruimtelijke vormen aannemen. Hier is een model van de quaternaire structuur van menselijk hemoglobine, het eiwit in rode bloedcellen dat zuurstof door het lichaam transporteert:
Quaternaire structuur van hemoglobine
Deze structuur wordt gevormd door vier tertiaire structuren. Onder hen zijn prothetische groepen (heem) gevormd door ijzer, zoals weergegeven in de volgende afbeelding:
Structuurformule van Heme B, bestanddeel van hemoglobine
* Mindmap door mij Diogo Lopes Dias
Door Jennifer Fogaça
Afgestudeerd in scheikunde
Bron: Brazilië School - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estruturas-das-proteinas.htm