Uw keuze aan vleesstukken kan een aanzienlijke impact hebben op de kwaliteit en prijs van uw maaltijden. Sommige delen staan bekend om hun uitzonderlijke kwaliteit, smaak en textuur, maar zijn doorgaans duurder.
Als u met een beperkt budget kookt, kan vleesvermalser in poedervorm een voordelige oplossing zijn.
Bekijk meer
Modern daten: Japanse vaders gaan op date in plaats van...
De aarde voeden: leer hoe eierschalen je…
Vleesvermalser in poedervorm is een handig hulpmiddel om minder goede stukken vlees malser en smaakvoller te maken. Om het te gebruiken, strooit u eenvoudigweg een royale hoeveelheid over de vlees en dan wat gaten erin boren.
Deze gaten zorgen ervoor dat het poeder beter in de snede kan dringen, waardoor de spiervezels worden bewerkt en het vlees malser wordt.
De techniek is vooral handig als je te maken hebt met goedkopere stukken vlees, die wat taaier kunnen zijn.
Door vlees op deze manier mals te maken, kunt u de kwaliteit en smaak verbeteren, waardoor het smakelijker wordt, zelfs zonder te investeren in duurdere stukken vlees. O wasverzachter is echt krachtig!
Maar hoe werkt een vleesvermalser?
Het koken van het vlees na het aanbrengen van de malsmaker is de volgende stap in het proces van het “nomineren” van een deelstuk.
Terwijl het vlees begint te koken, treedt de vleesvermalser in poedervorm in werking en werkt zijn ‘magie’. door het vlees mals te maken en de textuur ervan te verbeteren, waardoor het malser wordt dan het zou zijn zonder het gebruik hiervan Product.
De eenvoud van het gebruik van vleesvermalser is een aanzienlijk voordeel. Er is echter één belangrijk punt om te onthouden: de rusttijd van het poeder op het vlees.
Voor sneden van bescheiden formaat moet u ongeveer 15 minuten wachten, zodat de verzachter zijn werk kan doen. Voor dikkere sneden kun je het iets langer laten zitten, maar niet langer dan 30 minuten.
Het is van cruciaal belang om te voorkomen dat u de malsmaker lange tijd op het vlees laat zitten voordat u het gaat koken kan resulteren in een te zachte textuur, tot het punt waarop het vlees te zacht wordt en zijn smaak verliest. stevigheid.
Vleesvermalser in poedervorm bevat een enzym, meestal bromelaïne (afkomstig van ananas) of papaïne (afgeleid van papaja), dat een sleutelrol speelt in het proces van het taaier maken van stukken vlees zacht.
Dit enzym veroudert wanneer het in contact komt met het vlees, waar het zijn functie begint uit te oefenen: het ‘afbreken’ van de eiwitten die verantwoordelijk zijn voor het structureren van de vezels van het voedsel.
Het proces waarbij dit enzym werkt, wordt ‘eiwitdenaturatie’ genoemd. Dit gebeurt wanneer de natuurlijke driedimensionale structuur van de eiwitten in de spiervezels van vlees verandert.
Aan het einde van het verhaal is het vlees letterlijk ‘gebroken’ en daarom wordt het zo zacht dat het in de mond smelt.
Bij Trezeme Digital begrijpen we het belang van effectieve communicatie. We weten dat elk woord ertoe doet, en daarom streven we ernaar om inhoud te leveren die relevant, boeiend en gepersonaliseerd is om aan uw behoeften te voldoen.
