Eet, eet, eet! Is er iets beters dan dit? Naast het feit dat het verzadiging geeft, maakt de gewoonte om te eten het mogelijk om nieuwe smaken te ervaren en, meer nog, de identiteit van een volk te kennen.
De identiteit van een natie bestaat uit twee belangrijke elementen: taal en eetcultuur. Vooral deze brengt belangrijke kenmerken met zich mee, zoals de soorten ingrediënten die worden gebruikt, de emblematische gerechten en zelfs de sociale positie van degenen die ze door de geschiedenis heen hebben geconsumeerd.
Bekijk meer
Gebruik koffiedik om je keukenafvoer te ontstoppen; weet hoe
Astrologie en genialiteit: DIT zijn de 4 meest briljante tekenen van...
Geen wonder dat Unesco typische gerechten tot immaterieel erfgoed van een volk heeft verklaard! Wil je enkele voorbeelden? Onze keuken, zo rijk en divers! Of, mediterraan eten, met zijn diversiteit aan ingrediënten en invloeden. Sterker nog, de Spaanse, met opvallende smaken en zeer gevarieerde elementen!
Daarover gesproken, hoe zit het om wat meer te weten te komen over de
Spaanse keuken, zijn typische gerechten, verschillen tussen regio's en de meest gebruikte items?Invloeden op de Spaanse keuken
Spanje is een zeer divers land en heeft, zoals de meeste Europese landen, een eeuwenlange geschiedenis. In de loop der jaren is het gebied bewoond geweest door verschillende volkeren die uiteraard een beetje van hun eigen gebruiken en cultuur hebben meegebracht en achtergelaten.
Zo introduceerden de Grieken olijf en olijfolie. De Arabieren en Moren droegen rijst, noten, fruit en specerijen (kaneel, nootmuskaat en saffraan) bij. Daarom kunnen we zeggen dat de gevarieerde Spaanse keuken de geschiedenis van het land en de invloed van verschillende culturen weerspiegelt.
Brazilianen houden over het algemeen van Spaans eten en weet je waarom? Net als wij houden de Spanjaarden ervan om hun gerechten te diversifiëren, dus de keuken kan variëren afhankelijk van de bezochte regio. Desondanks zijn sommige technieken en ingrediënten voor iedereen hetzelfde, zoals het gebruik van olijfolie, knoflook, ui en brood als bijgerecht.
De gewoonte om in de zomer voedsel te sauteren en salades te eten, is ook iets dat overal in Spanje te zien is. Oh, en jamón, de beroemde Spaanse ham, is dat "grappenmaker"-ingrediënt in de meeste recepten.
De verschillende regio's van Spanje
Naast de invloed van buurlanden wordt de Spaanse keuken gekenmerkt door de variaties tussen de regio's. Dus, om vertrouwd te raken met de namen en gerechten die in het hele land te vinden zijn, ontdek wat ze zijn:
- Galicië, Asturië en Cantabrië, Baskenland, Navarra, Andalusië, Canarische Eilanden, Aragon, Castilië en León, Balearen, Castilla la Mancha, La Rioja, Murcia, Estremadura, Catalonië, Valencia en Madrid
belangrijkste spaanse ingrediënten
De meest voorkomende ingrediënten in Spaanse gerechten zijn olijfolie, knoflook en ui, maar ook brood, sangria, bier en wijn. Op Spaanse tafels is er meestal geen tekort aan zeevruchten, chorizo (bereid met vlees en vet), jamón serrano, sofrito (gebakken met uien en tomaten) en kazen.
Belangrijkste Spaanse hartige gerechten
1. spaanse paëlla
Dit is ongetwijfeld een van de bekendste gerechten in Spanje. Paella is gemaakt door Valenciaanse boeren die aan het werk gingen met het voedsel dat hen de hele dag zou ondersteunen. Ze mengden rijst, olie en zout met de restjes, groenten en wild die ze konden vinden, en bereidden alles voor in een ronde pot met handgrepen genaamd... palla.
De basisingrediënten blijven hetzelfde, alleen saffraan toegevoegd, maar de populariteit van de term heeft geleid tot de toevoeging van andere items, zoals garnalen, inktvis, octopus en mosselen. Geleidelijk won het typisch Valenciaanse gerecht terrein en bereikte het de kust en verspreidde het zich over het hele land.
2. spaanse tapa's
Je hebt vast wel eens gehoord van Spaanse tapas! Een heel eenvoudig recept ging plotseling een eigen leven leiden door de variaties in verschillende delen van Spanje. En weet je hoe ze tot stand zijn gekomen? Volgens de legende verzamelden jonge Spanjaarden zich in bars en ergerden zich aan muggen die op hun bril neerstreken.
Daarom "bedekten" ze ze met toast. Maar, iemand had het briljante idee om de broodjes te bedekken met kaas en andere lekkernijen. Zo werd de beroemdste begeleiding van Spanje geboren. Er zijn mensen die zeggen dat tapas daadwerkelijk verschenen tijdens het bewind van Alfonso X, El Sabio.
Er wordt gezegd dat hij werd aanbevolen om een ziekte te genezen door een paar glazen wijn te drinken. Om de effecten van alcohol te verzachten, at hij kleine stukjes voedsel tussen de slokjes door. Een andere theorie stelt dat het grote aantal ongelukken veroorzaakt door dronken karpers de herbergiers dwong om aperitieven met wijn of bier te serveren.
Ze kwamen echter op een bord boven het glas en klanten konden pas drinken na het eten van de snacks. Hoe dan ook, ongeacht de oorsprong, denk er niet eens aan om iets te hebben zonder een goede "tapa" in de buurt! De meest voorkomende zijn patatas bravas, inktvis, ham, garnalen en kaas.
3. Zuiger
Een eenvoudig en lekker gerecht, pisto wordt bereid volgens de regio en de tijd van het jaar. Dat komt omdat je recept verschillende gebakken groenten bevat, vergezeld van een gebakken ei. Dat is simpel!
4. Galicische octopus
De Galicische octopus is een eenvoudig recept dat zijn oorsprong vindt in de regio Galicië en daarom op straatmarkten te vinden is. Geserveerd op een houten bord, wordt de octopus in zijn geheel gekookt en vervolgens in plakjes gesneden om te worden bestrooid met zout, peper en olijfolie.
5. Madrileense stoofpot
Zoals de naam al aangeeft, is cocido madrileño een van de meest populaire gerechten in de Spaanse hoofdstad Madrid. Het belangrijkste ingrediënt in het recept is kikkererwten, maar het gerecht is erg hartig en bevat snijbiet, kip, worst, aardappelen, kool, sperziebonen, bouillon en andere items.
6. Pijlen a la Plancha met Jamon
Jamón is, zoals we al zeiden, een van de meest geconsumeerde specerijen in Spanje. Setas a la plancha is een soort voorgerecht met onder meer gegrilde champignons, olijfolie en ham.
7. tortilla de patata
Een ander typisch Spaans gerecht dat over de hele wereld enkele variaties kent. De tortilla de patata lijkt erg op onze omelet en is gemaakt van….eieren en aardappelen! Maar net als Brazilianen houden Spanjaarden van uitvinden en het recept verandert naargelang de regio waar het wordt bereid. Wees daarom niet verbaasd als je bestelling wordt geleverd met worst, ui, paprika en champignons.
Normaal gesproken wordt de aardappel vooraf gekookt in olijfolie, waardoor het gerecht een heel bijzondere smaak krijgt. Oh, en als je in Madrid bent, probeer dan de tortilla brava, die door de toevoeging van paprika een pittige smaak krijgt.
8. Ribben van Cerdo al Ajillo met Patatas
De deadline is typerend voor de regio's León en Asturië. In het recept staat dat je de varkensribbetjes in stukjes breekt en ze vervolgens marineert in witte wijn, grof zout en knoflookteentjes. Dan kook je ze gewoon in de ijzeren pan.
9. Fabada Asturiana
Het typische gerecht uit de regio Asturië wordt meestal in de winter gegeten omdat het wat zwaarder is. De bereiding begint de dag ervoor wanneer witte bonen drie uur lang worden gekookt met een hele ui, olijfolie, saffraan en pepers. Voeg dan gewoon rauw en gerookt varkensvlees toe.
Sommigen zeggen dat de Asturische fabada gepaard moet gaan met bier, anderen met cider en toch een goede wijn. Het feit is dat het gerecht heerlijk is en niet anders kan dan geproefd worden.
10. gazpacho
Gazpacho is erg populair in Spanje, vooral in het zuiden (Murcia, Andalusië en Valencia) en heeft zich uiteindelijk verspreid naar sommige regio's van Portugal. Koude soep wordt bereid met eenvoudige ingrediënten zoals komkommer, knoflook, tomaat en andere. Nogmaals, het recept kan per regio verschillen en heeft verschillende namen, zoals Gazpacho uit Andalusië, uit Extremadura of uit la Mancha.
11. Mejillon Gallego
Het gerecht is gemaakt in de regio Galicië en maakt gebruik van mosselen die zijn gevangen aan de noordkust van Spanje. Specialisten merken op dat ze tot de beste ter wereld behoren en de aanbeveling is dat restaurants ze zeer vers serveren om hun oorspronkelijke smaak niet te verliezen.
12. Patatas Bravas
Patatas bravas zijn niets anders dan gesneden aardappelen die worden gebakken en gekruid met een pittige tomatensaus. Het gerecht is een van de meest gevraagde tapas in Spaanse bars.
belangrijkste Spaanse zoetigheden
1. Turrón de Alicante
De smaak van dit typische snoepje uit de regio Alicante is bij ons Brazilianen welbekend. Nougats zijn niets meer dan een karamelpasta gemaakt met eiwitten en pinda's. Je kunt ze vinden op populaire festivals en bedevaarten.
2. rijst met melk
Onze bekende rijstpudding gemaakt met rijst gekookt in water, melk en kaneel.
3. churro's
Het dessert is geboren in de Iberische regio en is gemaakt met in olie gebakken tarwebloemdeeg. Het recept is dankzij de kolonisatie in Zuid-Amerika terechtgekomen en heeft hier meestal verschillende vullingen, zoals dulce de leche en chocolade.
4. Magdalena
Het zijn zachte dumplings bereid met eieren, meel, gist, suiker en boter.
5. Polvoron
De polvorón is een zoet, boterachtig koekje dat typisch is voor de regio's Andalusië, Sevilla, Castilla en Léon. Het wordt zeer gewaardeerd op kerstfeesten en heeft een eenvoudig recept gemaakt met tarwebloem, gepelde amandelen, geraffineerde suiker, varkensvet en kaneel. Maar er zijn meer uitgebreide bereidingen die kersen, chocolade en geraspte kokosnoot nemen.
6. torentjes
Torrijas zijn voor de heilige feestdagen zoals wentelteefjes voor Kerstmis. Het snoepje kwam naar voren als voedsel dat geschikt is voor het herstel van zwangere vrouwen en heeft een heel eenvoudig recept: sneetjes oud brood gepaneerd met eieren, wijn of melk en gebakken in olie. Als je wilt, kun je de plakjes bedekken met zoete siroop of kaneel.