Meer nobel vlees wordt vaak gebruikt bij feesten en speciale datums, maar helaas hebben we niet altijd de gewoonte om ze op de juiste manier te bereiden. Weten hoe belangrijk het is om goed te kunnen koken borden, vandaag brengen we 5 tips voor hoe filet mignon te koken om te genieten van verschillende receptopties.
Lees verder: Ontdek de 4 meest nobele stukken vlees
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Tips voor het bereiden van een perfecte filet mignon
Het begrijpen van de belangrijkste stappen voor een goede vleesbereiding staat garant voor een smakelijke maaltijd aan het eind, naast de vele complimenten van uw gasten. Bekijk dus de volgende tips om thuis te reproduceren:
1. Kies de juiste filet
Deze tip is niet toevallig de eerste, want om het plan te laten werken is het belangrijk om te beginnen op de markt of bij de slagerij. Er is echter geen onfeilbare regel voor deze stap, aangezien sommige factoren een rol spelen bij het keuzeproces.
Allereerst is het belangrijk om de voorkeur voor de filet vast te stellen: of deze bijvoorbeeld doorbakken of rood wordt. Met dat in gedachten, moet je voor goed doorbakken vlees een dunnere filet kopen. Voor een meer roodachtig vlees is er de mogelijkheid om een dikkere filet te kiezen.
We weten dat het kiezen van vlees een beetje moeilijk is voor degenen die er niet aan gewend zijn, maar je kunt op de kleuren letten. Steaks met een lichte kersen- of dieproze kleur horen daarom bovenaan je lijstje. Als het vlees donkerrood is, kan dit een indicatie zijn dat dit een niet malse biefstuk is.
2. Vries en ontdooi correct in
Het invriezen van een goede steak vereist enkele tips, zodat er geen onvoorziene gebeurtenissen zijn. Investeren in een vacuümverpakkingsmachine zal daarom een verschil maken in de kwaliteit en het resultaat van uw vlees. Door deze apparatuur zal de luchtuitwisseling tussen de binnenkant van het vleespakket en de atmosfeer van de vriezer of koelkast nul zijn.
Bij het ontdooien gelden voor alle vleessoorten dezelfde richtlijnen: ontdooi nooit op kamertemperatuur. In deze stap is het noodzakelijk om het vlees in een bak in de koelkast te plaatsen. Het ontdooien zal dus geleidelijk gebeuren, waardoor de verspreiding van mogelijk pathogene micro-organismen wordt voorkomen.
Zorg er echter voor dat al het vlees gelijkmatig ontdooid is. Als het vlees wordt bereid met delen die nog bevroren zijn, heeft dit invloed op de bereiding en het eindresultaat.
3. Kies dan voor de gietijzeren koekenpan
In tegenstelling tot wat velen denken, is de pan met antiaanbaklaag niet de eerste indicatie voor het bereiden van filet mignon. Gietijzer heeft van nature al een antiaanbaklaag, wat zorgt voor de gewenste actie, en bovendien zorgt het voor een goede bereiding aan de binnenkant gekoppeld aan een perfecte knapperigheid aan de buitenkant.
Bovendien absorbeert vlees ijzer uit de braadpan en kan het bij inname zorgen voor een betere toevoer van het mineraal naar het menselijk lichaam. Parallel hieraan is een ijzerrijk dieet belangrijk voor de stimulatie van rode bloedcellen.
4. seizoen en verzegelen
Kruiden is het grote geheim van de smaak van een gerecht. Daarom zijn het perfectioneren van de zwarte peper en het toevoegen van zout naar smaak de belangrijkste stappen.
Bij het afdichten de voorkeur geven aan boter boven olie. Naast dat je vlees gezonder wordt, geeft boter meer smaak aan de bereiding. Houd tijdens het sealen het vuur op een gemiddelde temperatuur zodat de binnenkant van het vlees kookt zonder de boter te verbranden.
5. Laat het rusten voor het opdienen
Onmiddellijk eten na het bereiden van voedsel is een menselijke gewoonte, en veel factoren zijn hiermee verbonden, zoals tijdgebrek in het dagelijks leven. Filet mignon vereist echter meer geduld en zorg.
Vijf tot zeven minuten pauze na het koken is voldoende voor een perfect gaar en sappig resultaat. Op deze manier zal de natuurlijke vloeistof van het vlees niet zo vloeibaar zijn en waarneming voorkomen bij het snijden van de filet.