Bij de bereiding van verschillende maaltijden worden sauzen gebruikt die over het algemeen vol van smaak moeten zijn. Het dikker maken van een saus kan echter een echte uitdaging zijn, vooral voor mensen met glutenproblemen. Dit komt omdat de belangrijkste methoden om dit resultaat te bereiken bestaan uit het toevoegen van ingrediënten zoals tarwebloem.
Dit is echter geen onmogelijke taak en we hebben het perfecte ingrediënt voor u die wilt weten hoe u sauzen op een glutenvrije manier kunt verdikken.
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Lees verder: Dag, afval! Ontdek een heerlijk recept om overgebleven rijst op te maken
aardappel vlokken
Tot in de jaren 60 was dit ingrediënt in de culinaire wereld nog geheel onbekend. Alles veranderde echter toen een wetenschapper genaamd Edward Asselbergs een bestanddeel ontdekte dat sauzen kan verdikken en dat ontsnapte aan de regel dat het gluten bevat. Dit zijn gedehydrateerde aardappelvlokken, dit zijn kleine deeltjes van de knol die we al kennen na het droogproces.
Over het algemeen is een beetje van dit bestanddeel samen met de saus al in staat om indrukwekkende resultaten te genereren en uw pasta veel meer volume en dikte te geven. Om nog maar te zwijgen van het feit dat er geen toegevoegde smaak zal zijn die de oorspronkelijke betekenis van uw recept kan veranderen. In feite zal de aardappel zich relatief neutraal gedragen en erin slagen u het punt te geven waarnaar u op zoek bent.
gebruik maïszetmeel
Een ander krachtig ingrediënt als het gaat om het verdikken van sauzen is maizena. Dit ingrediënt, dat zo gewoon is in onze keuken, wordt nog maar zelden gebruikt in recepten met tarwemeel, hoewel het bijna elke keer hetzelfde resultaat weet te bereiken. En het beste van alles, het is volledig glutenvrij.
Sommige koks wijzen er echter op dat maizena het recept over het algemeen iets zwaarder kan maken dan normaal. Dus niet iedereen gebruikt de component omdat ze denken dat er een verandering in consistentie en smaak is die van de saus wordt verwacht. Toch is het de moeite waard om met kleinere doses te experimenteren om interessante resultaten te krijgen. Het ideaal is om het beetje bij beetje toe te voegen en te roeren om meer controle te hebben over het eindresultaat, dat misschien niet hetzelfde is als tarwebloem, maar kan helpen in een tijd van gebrek aan middelen.
