Als je wilt koffie met melk of niet, of je nu van warm of koud houdt, de waarheid is dat we het er allemaal over eens zijn dat er weinig dingen erger zijn dan het drinken van een kopje koffie op kamertemperatuur. Alle heerlijke smaak, aroma en verbetering van deze drank lijken in deze toestand te verdwijnen. In die zin kunnen experts uitleggen waarom koffie anders smaakt bij kamertemperatuur. Bekijk het hieronder!
Lees verder: Leer hoe thee en koffie u kunnen helpen dementie te voorkomen
Bekijk meer
Waar wil Google niet naar zoeken?
5 hypoallergene hondenrassen ideaal voor allergische mensen
Ontdek waarom koffie anders smaakt als het op kamertemperatuur wordt gedronken
In feite zijn er talloze wetenschappelijke theorieën over waarom koffie op kamertemperatuur inherent inferieur is. Wanneer de temperatuur van de koffie kamertemperatuur bereikt, is deze niet meer koud. Volgens experts zorgt een verandering in temperatuur ervoor dat de pH-balans van de drank verandert, waardoor de smaak onaangenaam wordt.
Experts leggen uit waarom koffie op kamertemperatuur niet lekker smaakt!
Lactonen zijn chemicaliën die bijdragen aan een karakteristieke zure smaak. Dus terwijl de koffie afkoelt, breken deze chemicaliën af en worden carbon- en chlorogeenzuren, wat resulteert in een meer bittere smaak.
Het is dus vermeldenswaard dat voedingsmiddelen in het bereik van 18ºC tot 30ºC meer worden waargenomen door de smaakpapillen. Dit betekent dat we bij hogere of lagere temperaturen gewoon niet alle smaakstoffen van de drank voelen. Dit omvat bittere smaakreceptoren, die mogelijk meer smaaknuances van de koffie oppikken.
Een andere factor is de rol die geur speelt in hoe we smaken waarnemen. Hete koffie heeft de neiging om meer aromatische verbindingen te produceren. Deze aroma's zullen sterkere smaakreacties produceren wanneer ze worden geconsumeerd met een hete kop koffie.
Ten slotte kan een andere reden waarom koffie op kamertemperatuur niet de meest aangename smaak is, verband houden met het evolutieproces van de mens. Volgens experts aten onze voorouders voedsel op kamertemperatuur en zijn onze smaakpapillen geëvolueerd om bij deze temperatuur anders op smaken te reageren.