Een van de geheimen van een goede pasta is het water om het te koken noedel. Het moet veel zout bevatten en grote bellen hebben als het kookt. Maar met een simpele uitwisseling is het mogelijk kook de pasta in een andere zeer smakelijke vloeistof dan water. Kun je raden wat het is?
Lees verder: Pasta in witte saus met filet medaillon
Bekijk meer
Bekijk de gezondste thee-opties die u in uw dagelijks leven kunt opnemen
Bananenthee: het geheim van een diepe nachtrust
Het bereiden van een goed deeg vereist techniek
Het lijkt misschien eenvoudig, maar het koken van pasta vereist techniek en goede ingrediënten. Bijvoorbeeld een grote pan om de pasta gemakkelijk in te laten koken, en pasta van een goed merk, vooral die gemaakt met durumtarwe.
Deze tips zijn echter niet bij veel mensen bekend en als gevolg daarvan gebruiken ze uiteindelijk andere technieken die niet zo goed en effectief zijn om smakelijke en sappige pasta te krijgen.
Bijvoorbeeld langer laten koken dan op de verpakking staat, afwassen na het koken en zelfs olijfolie of olie aan het water toevoegen zodat de pasta “niet plakt”. Het resultaat kan pasta zijn die de saus niet goed verwerkt, of zelfs doorweekte pasta.
Een van de technieken voor goede pasta is koken in kokend, goed gezouten water. Maar is het mogelijk om naast water ook pasta in een andere vloeistof te koken? Het antwoord is ja.
Bouillon geeft smaak aan het deeg
Een andere manier om de smaak van de pasta te versterken is door de pasta te koken in een groentebouillon of bouillon naar keuze. Kies echter voor zelfgemaakte saus omdat deze minder natrium en andere bewerkte ingrediënten bevat.
Naast bouillon kun je geraspte Parmezaanse kaas toevoegen aan het water waarin de pasta wordt gekookt. Zo krijg je een parmezaanse kaasbouillon voor je pasta, naast de saus die bij het gerecht hoort.
Geef de voorkeur aan deze truc bij het gebruik van zware sauzen voor pasta. Een cacio e pepe-pasta is bijvoorbeeld geen goede optie om aan bouillon toe te voegen, omdat het een delicate pasta is en alleen wordt gemaakt met kaas en zwarte peper.
Was de pasta bij het serveren niet om de smaak en het zetmeel niet uit de pasta te verwijderen. Voeg desgewenst geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino Romano-kaas, peper naar keuze en groenten toe.
